Recette
Rouget barbet rôti au four au Vinaigre de vin blanc
Vous avez besoin de
- rouget-barbet : 4 pièces
- Huile d'olive Maille : 1 c. à soupe
- beurre : 12 g
- Vinaigre de vin blanc provenant de la région de Champagne de Maille : 3 c. à soupe
- sel, poivre
Instructions
- Écailler les rougets.
- Les vider en prenant soin de garder les foies.
- Les laver.
- Saler, poivrer.
- Les disposer dans un plat allant au four.
- Arroser avec l'huile, parsemer de petits morceaux de beurre dessus.
- Faire cuire au four thermostat 8 (240° c) pendant 15 min.
- Arroser les rougets, ajouter les foies écrasés avec le vinaigre, 2 c.
- À soupe d'eau.
- Remettre 5 min au four, servir.