Recette
Pommes de terre à la pâte
Vous avez besoin de
- 1 kg de pommes de terre
- 5 gousses d'ail
- 3 échalotes
- 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
- lard gras : 5 ou 6 tranches fines
Instructions
- Éplucher tous les légumes, couper les pommes de terre en rondelles de 1,5 cm environ.
- Faire chauffer une casserole, laisser fondre le lard gras avec l'ail, l'echalote, quand le lard est juste fondu, mettre les pommes de terre, ajouter le bouquet garni, un peu d'eau pour que les pommes de terre cuisent.
- Quand celles-ci sont cuites, réserver le jus de cuisson, passer le tout au moulin à légumes comme pour une purée, une fois le tout mouliné, ajouter le jus de cuisson des pommes de terre, remuer bien, on obtient une purée épaisse.