Recette
Saumonette à la portugaise
Vous avez besoin de
- 1 kg de tomates
- 800 g de saumonette
- 4 oignons
- 3 oeufs durs
- olives noires
- 1/4 l de vin blanc sec
- persil
- sel, poivre
Instructions
- Couper la saumonette en tronçons.
- Peler, épépiner, concasser les tomates.
- Peler, émincer les oignons, les faire revenir à l'huile d'olive avec les morceaux de poisson.
- Ajouter les tomates, mouiller avec le vin blanc sec, assaisonner, laisser cuire doucement à couvert pendant 20 min.
- Ajouter alors une poignée d'olives noires préalablement blanchies 2 min à l'eau bouillante.
- Verser dans le plat de service, décorer de quartiers d'oeufs durs à volonté, de touffes de persil.