Recette
Escalopes panées
Vous avez besoin de
- 6 escalopes de 150 g environ
- 100 g de chaplure blanche
- 60 g de farine
- 2 oeufs
- 1 citron
- 125 g de beurre
- sel, poivre
Instructions
- Demander à votre boucher des escalopes de même epaisseur, saler, poivrer.
- Battre les oeufs avec une pincée de sel.
- Passer chaque escalope dans la farine, secouer pour faire tomber l'excés.
- Tremper ensuite dans l'oeuf battu, égoutter-en l'excés.
- Rouler dans la chaplure, appuyer pour faire coller.
- Laisser sécher 10 min, remettre de la chaplure au besoin juste au moment de mettre dans la poêle dans le beurre chaud moussant.
- Faire cuire à feu modéré 8 à 12 min.
- Servir avec du citron, tous les légumes de saison accompagnent agréablement les escalopes panées.