Recettes collier d'agneau aux oignons
Irish stew à la menthe
poireau : 2, collier d'agneau : 400 g, bouillon de volaille : 1 cube, céleri : 1 branche, épaule d'agneau : 500 g, sel, poivre, oignon : 1, pommes de terre : 800 g, gros sel, crème fraîche : 1 dl, menthe fraîche : 3 branches, oignon nouveau : 1 botte, bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1
4 Personne(s)
Mini-cocottes de mijoté de collier d'agneau
30 g de farine, 30 oignons grelots, 5 c. à soupe d'huile d'olive, 2 branches de céleri, 3 grosses carottes, 5 navets, 1 gros oignon, 3 gousses d'ail, 2 kg de collier d'agneau coupé en tranches, 6 petites pommes de terre à chair ferme, 1 bouquet garni, sel et poivre du moulin
6 Personne(s)
Ragoût d'agneau au curry
3 oignons émincés, 1,5 kg d'agneau collier ou épaule, 3 grosses tomates, 5 petites ou 1 boîte de tomates concassées, sel, poivre, 1 pomme granny smith râpée, 2 gousses d'ail pressées, 1 branche de thym, 2 feuilles de laurier, 3 c. à café de poudre de curry, huile d'arachide, 1 boîte de lait de coco
6 Personne(s)
Ragoût de mouton ou d'agneau aux flageolets
1 bouquet garni (thym et laurier), 1,5 l de bouillon de boeuf, 700 g de flageolets verts, 1,5 kg de collier d'agneau, 1 gros oignon, sel, poivre
6 Personne(s)
Agneau au miel et raisins
3 oignons finement hachés, 175 g de miel liquide, jus de citron, 1 c. à café de poivre noir, 175 g d'amandes émondées, 150 ml d'eau, 1 pincée de safran, 115 g de beurre, 1,5 kg de collier d'agneau avec l'os, 2 c. à café de ras-el-hanout, 1 c. à café de cannelle moulue, 225 g de raisins secs
6 Personne(s)
Collier d'agneau aux carottes
800 g de carottes, 1 oignon émincé, 15 cl de vin blanc sec, 2 gousses d'ail écrasées, 8 morceaux de collier d'agneau de 120 g chacun, 1 c. à soupe de cumin, 40 g de beurre, sel, poivre, persil
4 Personne(s)
Blanquette d'agneau au curry
1 oignon piqué d'un clou de girofle, 1 blanc de poireau, 50 g de beurre, 1 kg de collier et d'épaule d'agneau dégraissé, 1 bouquet garni, sel et poivre du moulin, 1 tablette de bouillon, 25 cl de crème liquide, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 300 g de champignons de paris, 50 g de farine, 2 c. à soupe de curry, 2 carottes, 300 g de petits oignons grelots
4 Personne(s)
Mouton aux oignons
15 petites pommes de terre, 1,5 kg de collier d'agneau, sel, poivre, 500 g d'oignons, 3 grosses pommes de terre, thym
8 Personne(s)
Ragoût d'agneau aux pommes de terre facile
1 poireau, 1 kg de collier ou d'épaule d'agneau, 15 g de beurre, 500 g d'oignons, 500 g de pommes de terre, 250 g de carottes, 3 cubes de bouillon de viande (tablette), 2 c. à soupe de farine, 2 côtes de céleri, 2 c. à soupe d'huile, sel, poivron, 1 c. à café de romarin
4 Personne(s)
Curry d'agneau au coco
1 branche de thym, 3 oignons émincés, 3 grosses tomates, 5 petites ou 1 boîte de tomates concassées, huile d'arachide, 1 pomme granny smith râpée, 1 boîte de lait de coco, 2 gousses d'ail pressées, sel, poivre, 2 feuilles de laurier, 1,5 kg d'agneau collier ou épaule, 3 c. à café de poudre de curry
6 Personne(s)
Curry d'agneau facile
2 citrons verts, 2 grosse tomates, 1 pincée de safran, 1 c. à café de curcuma (colorant alimentaire parfumé), collier d'agneau pour 5 personnes, 1 botte d'oignon grelot ou 1 bocale de petits oignons blanc au vinaigre, sel, poivre, 10 tranches de jambon de Parme, 1 boîte de lait de noix de coco, 1 grosse boîte de crème fraîche épaisse
5 Personne(s)
Tagine d'agneau aux pommes de terre, petits pois et fonds d'artichauts
sel, poivre, épices genre ras-el-hanout ou colombo, 500 g de petits pois surgelés, 7 fonds d'artichauts surgelés, 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet de coriandre, 7 morceaux de collier d'agneau assez épais, 2 gros oignons, 7 pommes de terre moyennes
7 Personne(s)
Tajine d'agneau aux coings et aux épices
1 c. à café de cannelle, 3 oignons, 1,5 kg de coings, 1 c. à soupe de sucre en poudre, 750 g de collier d'agneau en morceaux, 1 citron, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 grosse tomate, 1 c. à café de gingembre en poudre, 1 gousse d'ail, 750 g d'épaule d'agneau en morceaux, 2 dosettes de safran, sel, poivre
6 Personne(s)
Sauté d'agneau à l'ail confit de josette
orange : 2, oignon : 4, ail : 2 têtes, vinaigre : verre, pastis : 2 c. à soupe, vin blanc : 1 verre, tomate cerise : 250 g, raisins secs : 50 g, selle d'agneau désossée et ficelée (coupée en morceaux) : 800 g, sel, poivre, curry : 1 c. à café, miel : 1 c. à soupe, huile : 2 c. à soupe, poivre (rose) : 1 c. à soupe, citron : 1, collier (d'agneau, également coupé en morceaux) : 250 g, beurre : 50 g
4 Personne(s)
Ragoût d'agneau facile
farine, graisse de canard, 2 navets, 1 kg de collier d'agneau, thym, laurier, sel, poivre, 1 oignon, 2 ou 3 carottes
4 à 6 personnes
Agneau aux poires et aux gombos
2 oignons, 1 c. à soupe de sucre ou de miel, 1/2 c. à café de sel, 1/2 c. à café de cannelle, 1 pincée de noix de muscade, 1 kg de poires bien fermes, 1 verre d'eau, 1,2 kg d'agneau coupé dans l'épaule ou le collier, 1/4 c. à café de poivre, 1 c. à soupe de smen (beurre bouilli, salé conservé en pot de terre en vente dans les épicerie maghrébines) ou 100 g de beurre clarifié, 3 c. à soupe d'huile, 300 g de gombos (légume africain en vente sur marché exotique)
8 Personne(s)
Navarin d'agneau facile
1 c. à soupe de farine, 800 g de collier d'agneau désossé, 20 cl de vin blanc sec, 2 gousses d'ail, sel, poivre, 25 g de beurre, 100 g de petits oignons blancs, 300 g de petits pois écossés, 800 g d'épaule d'agneau désossée, 300 g de haricots verts, 2 tomates mûres, 200 g de petits navets nouveaux, 300 g de petites carottes nouvelles, 1 c. à café de sucre en poudre, noix de muscade, 1 bouquet garni, 2 c. à soupe d'huile
6 Personne(s)
Ragoût d'agneau aux pommes de terre
2 c. à soupe d'huile, 1 poireau, 500 g d'oignons, 1 c. à café de romarin, 15 g de beurre, 1 kg de collier ou d'épaule d'agneau, 2 côtes de céleri, 2 c. à soupe de farine, 250 g de carottes, 3 de de bouillon de viande (tablette), sel, poivre, 500 g de pommes de terre
4 Personne(s)
Bonava ou ragoût d'agneau mauritanien
1 kg de pommes de terre pelées et coupées en gros cubes, 10 cl de vinaigre de vin, 5 oignons moyen, 3 feuilles de laurier, 2 kg de collier ou jarret d'agneau, 5 cl d'huile d'arachide, sel, poivre
6 Personne(s)