Recettes cote veau marmiton
Côtes de veau aux girolles
huile : 3 c. à soupe, girolles : 600 g, côte de veau : 6, beurre : 80 g, crème liquide : 25 cl, sel, poivre
6 Personne(s)
Côtes de veau aux oignons
sel, poivre, oignon : 4, huile : 2 c. à soupe, côte de veau : 4, beurre : 80 g, jus de citron : 0.5
4 Personne(s)
Côtes de veau aux pistaches et aux poires
pistaches fraîches hachées : 50 g, côte de veau : 4 épaisses, poire : 4, mélange 5 baies, beurre : 50 g, romarin : 1 brin, vinaigre de cidre : 5 cl, sel, poivre
4 Personne(s)
Côtes de veau normandes
vin blanc : 0.5 verre, sel, poivre, farine : 1 c. à soupe, crème fraîche : 15 cl, estragon : 0.5 botte, côte de veau : 4, beurre : 30 g
4 Personne(s)
Côtes de veau aux amandes et sauce basilic
côte de veau : 4, tagliatelles fraîches : 200 g, huile : 4 c. à soupe, basilic : 0.5 bouquet, crème fraîche : 200 g, beurre : 60 g, amandes fraiches : 400 g, gros sel : 1, sel, poivre : 1
4 Personne(s)
Côte de veau à la foyot
1/2 dl de vin blanc, 1 tomate évidée, 90 g de beurre, sel, poivre, 30 g de mie de pain en chapelure, 1 échalote hachée, , 30 g de gruyère râpé, 1 dl de fond de veau, 1 côte de veau de 250 g, 1 brin de persil haché, farine
1 Personne(s)
Côte de veau panée
beurre, la côte de veau, sel, oeuf, 2 c. à soupe de bouillon ordinaire, beurre, la mie de pain, la farine, 1 c. à soupe de glace de viande
4 Personne(s)
Côte de veau milanaise
côte de veau, langue, une petite truffe, de macaroni liée au beurre et parmesan, champignon, du beurre
4 Personne(s)
Côte de veau marquise
1 c. à dessert de glace de viande, 1 petite truffe, 2 c. à soupe de madère, 1 côte de veau, 3 c. à soupe de crème très fraîche, 1 c. à soupe de parfait de foie gras
4 Personne(s)
Côte de veau aux truffes
1 c. à soupe de glace de viande, 3 c. à soupe de madère, 1 truffe, 2 c. de bouillon, côte de veau, 1 c. à soupe de beurre fin
4 Personne(s)
Côtes de veau à la crème d'estragon
60 g de beurre, 50 cl de crème liquide, 10 cl de vin blanc sec, 4 gousses d'ail, 2 bottes d'estragon, 2 échalotes, sel, poivre, 1 c. à soupe de fond de veau en poudre, 400 g de champignons de Paris, 2 côtes de veau de 600 g, 200 g de riz basmati
4 Personne(s)
Côtes de veau aux petites asperges
ciboulette hachée, 4 côtes de veau, 1 échalotes, 10 cl de fond de veau instantané, 60 g de beurre, 1 c. à soupe d'huile, 1 c. à soupe de porto, sel, poivre, 1 kg d'asperges vertes
4 Personne(s)
Côtes de veau au vinaigre balsamique
miel : 1 c. à soupe, jus de citron : 3 c. à soupe, côte de veau : 4, Vinaigre Balsamique de Maille : 3 c. à soupe, beurre : 30 g, sel, poivre
4 Personne(s)
Côtes de veau à la normande
500 g de champignons de paris, sel, poivre, 40 g de beurre, 2 c. à soupe d'huile, 4 côtes de veau, ciboulette, 4 c. à soupe de crème fraîche
4 Personne(s)
Côtes de veau picard
2 côtes de veau, ½ verre de crème, 3 c. à soupe de jus de veau ou de bouillon, 1 c. à soupe d'eau-de-vie de cidre, 50 g de beurre, 125 g de champignons (girolles ou morilles)
6 Personne(s)
Côte de veau à l'échalote
4 échalotes, 8 pincées de sucre, sel et poivre, 2 c.à soupe d'huile d'olive, 100 g de beurre, 4 c. à soupe de vermouth,, 2 côtes de veau première de 4 à 5 cm d'épaisseur
4 Personne(s)
Côte de veau aux morilles fraîches
45 ml de Pommeau de Normandie (SAQ), sel, poivre au goût, 30 ml d'huile végétale, 1 gousse d'ail hachée, 4 côtes de veau de lait de 4 cm d'épaisseur, 150 g de morilles fraîches, 125 ml de bouillon de volaille, 30 ml de beurre, 150 ml de crème à 35 %, 15 ml d'estragon haché
4 Personne(s)