Recettes de lotte lotte

Lotte à l'espagnol

sel et poivre, 800 g de lotte, 250 g de tomates, 1 gousse d'ail, poivre de Cayenne et safran, estragon, 1 oignon, 2 échalotes

4 Personne(s)

Lotte à l'impériale

sel, poivre, 5 œufs, 1 petite boîte de concentré de tomates, 2 c. à soupe de crème, 1 kg de lotte

10 Personne(s)

Lotte à la crème fraîche

crème fraîche liquide, un peu de vin blanc (ou fond de mousseux), 1 lotte (queue ou joue), beurre demi-sel pour la cuisson

5 Personne(s)

Lotte à la provençale (tomates, échalotes, ail)

sel, poivre, 2 c. à soupe de cognac, 1,2 kg de lotte, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 500 g de pulpe de tomate, 2 feuilles de laurier, 4 échalotes, 4 gousses d'ail, 10 cl d'eau

6 Personne(s)

Lotte aux poireaux

600 g de lotte, 1 verre de vin blanc, 2 c. à soupe de fromage blanc maigre, 1 kg de poireaux en julienne

4 Personne(s)

800 g de lotte, sel, 20 cl de crème fraîche, 2 c. à soupe de poivre vert, 20 cl de vin blanc sec, 25 g de farine, 2 carottes, 2 courgettes, 6 échalotes émincées, 2 c. à soupe de poivre rose, 40 g de beurre

4 Personne(s)

Lotte

beurre, 400 g de lotte, 2 oignons, 5 tomates, sel, poivre, huile d'olive, herbes de Provence

4 Personne(s)

Lotte à l'armoricaine au calvados

1 poignée de farine, 1 dl de bouillon, 100 g d'oignons, 2 c à soupe de calvados, 1 verre d'huile d'olive, 1/2 l de vin blanc sec, 750 g de lotte, sel, poivre, 2 c. à soupe de concentré de tomates, 30 g d'ail

4 Personne(s)

Lotte en cocotte de fatoumata

riz blanc, queues de lotte, vin blanc, quelques tomates, huile d'olive

4 Personne(s)

Lotte à la margose

15 g d'oignon haché, 500 g lotte parée et escalopée, sel, poivre, 30 ml d'huile, 1 margose épépinée émincée et dégorgée, 250 ml de fumet de poisson ou de bouillon de poulet, 1 tomate fraîche coupée en morceaux, 1 gousse d'ail hachée, quantité suffisante de farine, 10 g gingembre frais haché

4 Personne(s)

Lotte aux endives

100 g de crème fraîche, sel, poivre, 2 dl de vin blanc sec, 6 endives, 1 c. à soupe d'huile, 1 c. à soupe de vinaigre, 800 g de lotte, 50 g de beurre

4 Personne(s)

Lotte en cocotte avec riz

l'huile d'olive, échalotes, queues de lotte, crème fraîche, riz blanc, vin blanc, tomates

4 à 6 personnes

Lotte au poivre

aneth, 1 petite boîte de poivre vert, 2 échalotes, 10 cl de vin blanc, 700 g de cocos plats, 10 cl de crème liquide allégée à 3 % de MG, 700 g de queue de lotte, sel, poivre

4 Personne(s)

Lotte aux baies roses, carottes et courgettes

100 g de beurre, 4 grosses carottes, sel, poivre, 4 c. à soupe de baies roses,, 200 g de crème fraîche (ou crème fleurette), 800 g de lotte, 2 grosses courgettes

4 Personne(s)

Lottes rôties au jambon en persillade

2 queues de lotte pelées de 800 g chacune, 200 g de jambon cru en fines tranches, 2 gousses d'ail, sel,poivre, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 gros bouquet de persil plat

4 Personne(s)

Lotte au whisky

40 g de beurre, 1 verre à liqueur de whisky, 3 grosses c. à soupe de crème fraîche épaisse, 1 lotte d'un kg découpée en tranche, 1 c. à café de poivre vert

4 Personne(s)

Lotte au poivre facile

Sel, poivre, aneth, 2 échalotes, 700 g de cocos plats, Une petite boîte de poivre vert, 10 cl de crème liquide allégée à 3%, 700 g de queue de lotte, 10 cl de vin blanc

4 Personne(s)

Lotte au pommeau de normandie

4 filets de lotte (petits), 2 échalotes, 1 dl de pommeau, 2 dl de cidre brut, sel, poivre, 50 g de beurre, 5 dl de crème fraîche épaisse, ciboulette, 2 pommes Golden

4 Personne(s)

Lotte et saint-jacques à la crème

lotte : 4 tranches, noix de Saint-Jacques : 8, vin blanc sec : bouteille, bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1, court-bouillon : 1 bol, échalote : 2, clou de girofle : 1, oignon : 1, sel, poivre, sel, poivre, crème fraîche : 100 g, farine : 1 c. à soupe

4 Personne(s)