Recettes de lotte queue

1 bâtonnet de beurre d'escargot, 12 queues de lottes, 8 pommes de terre rouges

2 gousses d'ail, 10 feuilles de basilic, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 30 cl de vin blanc sec, 1 petite pincée de piment de Cayenne, 2 oignons, 3 queues de lotte de 1,2 kg environ, 2 boîte de pulpe de tomates, sel, poivre, 1 c. à soupe d'herbes de Provence moulues

500 g de queue de lotte sans la peau, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 tomates mûres, 1 verre de vin blanc sec, 1 gousse d'ail, sel, poivre, 5 pommes de terre nouvelles, taille moyenne

queue de lotte : 1 kg, haricots verts : 300 g, salade : 1, concombre : 1 demi, sel, poivre, huile : 2 c. à soupe, girolles : 300 g, poivron rouge : 1, court-bouillon de poisson : 0.5 tablette

1 citron, 1,2 kg de queue de lotte, 1,8 kg de choucroute, 12 baies de genièvre, 35 cl de vin blanc, 1 kg de moules, 3 c. à soupe de graisse d'oie, 500 g de filet de haddock, 1/2 feuille de laurier, 2 échalotes, 1 dose de safran, 150 g de crème fraiche, sel, poivre, 1 pointe de cayenne, 1 brin de thym, 50 cl de lait, 1/4 de c. à café de graines de cumin, 3 gousses d'ail, 12 écrevisses, 2 oignons, 100 g de beurre, 250 g de lardons fumés

2 queues de lotte pelées de 800 g chacune, 200 g de jambon cru en fines tranches, 2 gousses d'ail, sel,poivre, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 gros bouquet de persil plat

1 queue de lotte de 1 kg, 10 cl de vin blanc sec, 1 c. à soupe de fumet de poisson déshydraté ou 20 cl de soupe de fumet de poisson, sel, poivre, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 2 têtes d’ail nouveau, 16 fines tranches de bacon

aubergine : 1, queue de lotte : 12 tranches, carotte : 1, sel, poivre, gros sel, huile d'olive : 4 c. à soupe, vinaigre de framboise : 2 c. à soupe, pois gourmands : 300 g, huile : 5 c. à soupe

beurre, 1 kg de saumon, 1 queue de lotte 1.5 kg, 2 têtes d’Ail Rose de Lautrec, 10 tranches de jambon, vin blanc, 1/2 l de crème fraîche, farine, 1 l de fumet de moules, 2 oeufs