Recettes fromage frais galette
Wraps de thon cru et crème de wasabi
2 c. à soupe d'huile de tournesol, 8 cl d'eau, 50 g de farine de blé, 1 belle poignée de pousses d'épinards, 125 g de thon (ou saumon) cru, gingembre mariné, sésame grillé, 200 g de fromage frais, 50 g de farine de maïs, 1 c. à café de wasabi, 1 c. à café de sel
4 Personne(s)
Saumon mariné, galette de quinoa et sauce au fromage frais
20 g de fécule de pomme de terre, sel, 25 g de gros sel, 25 g de sucre en poudre, 1 c. à soupe de jus de citron, poivre, 120 g de carottes râpées, 1 sachet de salade mélange de jeunes pousses, 1 oignon, 1 œuf, 10 g de ciboulette coupée surgelée, 30 g de basilic surgelé, Pour les galettes de quinoa :, 40 g de fromage frais (3 % de matière grasse), 5 cl d’huile d’arachide, Pour le saumon mariné :, 30 g d’échalote hachée surgelée, 250 g de quinoa, 4 pavés de saumon surgelés de 150 g, 1 poivron rouge, Pour la garniture et la sauce :, 5 g de ciboulette coupée surgelée, 4 c. à soupe d’huile d’olive, poivre, sel, 1 bouquet d’aneth
4 Personne(s)
Rouleaux de printemps au chèvre frais
1 fromage de chèvre frais (250 g), quelques feuilles de laitue, 3 cm de gingembre frais, 20 galettes de riz, huile de sésame, 2 carottes râpées, 1 poignée de pignons de pin, 250 g de mascarpone, 2 échalotes, quelques feuilles de menthe, quelques brins de coriandre fraîche
6 à 8 personnes
Galettes saumon chèvre
1 sachet de préparation pour crêpes au sarrasin Francine, 2 petits suisses, sel, poivre, quelques brins de ciboulette, 6 tranches de saumon fumé, 1/2 l d’eau, 1 citron, 1 fromage de chèvre frais
6 Personne(s)
Nuggets de thon, sauce au bleu
2 oeufs battus, 100 g de bleu d’Auvergne, 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 1 boîte de thon au naturel de 400 g et 1 boîte de 132 g, un bain de friture (huile ou végétaline), sel, poivre, 150 g de farine, 5 cl de lait entier, 1 blanc d’oeuf, 125 g de chapelure
4 Personne(s)
Galettes complètes de blé dur
60 g de beurre fondue, 2 c. à café de thym frais (ou 3 c. à café de thym séché), 2 c. à café de sucre semoule, 250 g de blé dur, eau pour avoir une pâte homogène, 4 c. à soupe d'huile d'olive, sel, 1/2 sachet levure chimique (4 g)
4 Personne(s)
Galettes dorées au chèvre
125 ml de lait, 1 morceau de beurre, 1 sachet de purée, 200 ml d'eau, sel et poivre, 125 g de fromage de chèvre frais, 4 c. à soupe de farine, 1 jaune d'oeuf
4 Personne(s)
Pannequets russes
crème aigre, 1 c. à soupe d'extrait de vanille, 1 gros oeuf, farine, 450 g de fromage blanc, 40 à 50 g de beurre, zeste d'un petit citron, sel, 1 c. à soupe de sucre, fruits frais par exemple abricot, 50 g de farine
4 à 6 personnes
Croquettes de carottes
2 c. à table de chapelure fine, 1 jaune d'oeuf, 1 1/2 tasse de purée de carottes, 2 c. à table de beurre, sel, poivre, farine, 1 tasse de purée de pommes de terre, 1/4 de tasse de persil frais haché, huile, 1/4 de tasse de fromage râpé a votre choix
6 Personne(s)
Verrine de chèvre, tomates, basilic accompagné de tuiles de parmesan
parmesan rapé, huile d'olive, sel, poivre, 6 tomates, 10 petits fromages de chèvre frais, basilic frais
4 Personne(s)
Rouleaux du pays gallo
20 cl de crème fraîche, 4 galettes de blé noir très fraîches, 6 c. à soupe d'huile d'olive, 2 boîtes de thon émietté à l'huile de 150 g chacune, 1 c. à soupe de ciboulette, 16 tomates-cerise, 2 c. à soupe de vinaigre balsamique, 120 g de salades mélangées, sel, poivre, 160 g de fromage ail et fines herbes, 1 c. à soupe de persil plat
4 Personne(s)
Salade à la crème de chèvre
huile d'olive, 2 blancs d'oeufs, 100 g de fromage blanc, estragon, sel, poivre, 500 g de pommes de terre, 30 g de noix de cajou, 1 gousse d'ail, aneth, persil, 100 g de chèvre frais, 100 g de roquette, 1/2 salade frisée, cerfeuil, thym, 1/4 de poivron jaune, et 1 rouge, vinaigre de framboise
4 Personne(s)
Migliacciu
sel, poivre, 1 oeuf, 1 fromage frais de brebis de 700 g, 1 sachet de levure de boulanger, 1/2 verre de lait, 200 g de farine
4 Personne(s)
Clafoutis aux cerises et aux galettes st-michel
sucre : 1 sachet, beurre : 100 g, farine : 80 g, oeuf : 4, crème fleurette : 20 cl, galette St-Michel : 2 paquets, cerise : 500 g, sucre : 200 g, fromage blanc : 500 g
6 à 8
Verrine de tomate et chèvre au croustillant de jambon cru et tuile de gruyère
2 crottins de Chavignol, 100 g de gruyère râpé, sel, poivre, basilic, huile d'olive, 2 tomates, vinaigre balsamique, 1 tranche de jambon cru
6 Personne(s)
Galettes bretonnes au saumon
basilic, farine de sarrazin, huile d'olive, oeuf, citron, eau, fromage à tartiner, saumon fumé
6 Personne(s)
Saint-marcellin sur galette aux deux pommes
1 filet d'huile d'olive, 3 grosses pommes de terre, 6 petits saint-marcellin frais, 100 g de beurre, sel, poivre mélangés concassés, 3 pommes fruits
6 Personne(s)
Sandwichs gourmands "hallal" (sans porc)
sel, poivre du moulin, 1 ou 2 petites tomates séchées, des feuilles de laitue, un peu de moutarde et de mayonnaise, 2 tranches de bacon de dinde hallal, 4 muffins natures ou complets (ou les 2), 250 g de pommes de terre pour les röstis (vous en aurez plus que pour quatre petits sandwichs) ou 4 röstis surgelés, miel, 4 tranches de viande des grisons, thym, 1 chèvre frais, blanc ou cendré (voire du chavroux)
2 Personne(s)