Recettes girolles

pomme : 1, beurre : 1 noix, sel, poivre, vinaigre de Xérès : 2 c. à soupe, girolles : 100 g, cerfeuil : 4 brins, salade feuille de chêne : 1, huile d'olive : 12 cl, magret de canard fumé (en tranches) : 100 g

2 c. à soupe de Porto, 1 c. à soupe de Cognac, 1 c. à café de Noilly Prat, 2 c. à soupe de beurre, sel, poivre, 300 g de girolles, 5 c. à soupe de vinaigre balsamique, 1 foie gras frais (env. 800g), 5 c. à soupe d’huile d’olive, 2 c. à soupe de Xérés, 600 g d’épinards

girolles : 800 g, tomate : 800 g, ail : 1 gousse, huile d'olive : 2 c. à soupe, sel, poivre : 1, ciboulette : 3 brins, beurre : 30 g, Saint-Pierre : 4 filets, sucre : 1 pincée, échalote : 2

girolles : 500 g, sel, poivre, bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1, crème fleurette : 4 dl, pouilly fumé : 4 dl, beurre : 50 g, poulet fermier : 1.5 kg

1 bouquet de persil ciselé, 40 g de beurre, 2 échalotes hachées, 500 g de girolles, sel, poivre

fond (de volaille) : 1 l, riz rond : 50 g, échalote : 1, girolles : 500 g, sel, poivre, cerfeuil (quelques) : 1 brin, poireau finement coupé : 1 blanc, beurre : 50 g, crème fraîche (épaisse) : 4 c. à soupe

1 selle d'agneau, 1 kg de pommes de terre (charlottes), 500 g de girolles ou autres champignons, 100 g de beurre, moutarde forte, 1 l de lait entier, 1 gousse d'ail, sel, poivre

perdreaux rouges vidés et bardés : 2, huile d'olive : 3 c. à soupe, girolles : 300 g, croûtons dorés dans du beurre, ail : 6 gousses, beurre : 30 g, sel, poivre, vin blanc sec : 10 cl

girolles : 500 g, huile d'arachide, ciboulette hachée : 1 c. à soupe, beurre, ail : 1 gousse, oeuf : 12, sel, poivre

150 g de crème fraîche, 400 g de girolles, 100 g de beurre, 4 cailles vidées et parées, sel, poivre, 75 cl d'eau