Recettes lait gousse vanille
Riz au lait à la violette
100 g de riz, 1 bol de lait, 1 gousse de vanille, 35 g de sucre, 4 bonbons à la violette
2 Personne(s)
Couscous à la crème brulée
jaune d'oeuf : 3, lait : 1 verre, graine de couscous : 200 g, vanille : 1 gousse, lait : 3 dl, crème fraîche épaisse : 1 dl, sucre en poudre : 30 g, crème fleurette : 3 dl, cassonade
4 Personne(s)
Les crêpes dentelles
4 oeufs entiers, 250 g de farine, 1 gousse de vanille, 1 pincée de sel, 60 g de beurre fondu, 250 g de sucre en poudre, 75 cl de lait entier
6 Personne(s)
Crème au potimarron à l'orange
25 g de farine, 50 cl de lait, 1 gousse de vanille, 2 oranges, 3 jaunes d’œufs, 1 potimarron, 50 g de sucre en poudre
6 Personne(s)
Mousse de lait aux fraises
1 gousse de vanille, 1 citron, 1 feuille de gélatine, 20 cl de lait, 300 g de fraises Gariguette, 100 g de sucre en poudre, 10 cl de glace à la confiture de lait, 20 g de pistaches concassées, 1 brin de thym
6 Personne(s)
Filtre d'amour
1 bâton de cannelle, 3 c. à soupe de Van Houten en poudre, 400 ml de lait, 1/2 gousse de vanille, 1 piment rouge
2 Personne(s)
Gâteau de riz au caramel
1 l de lait, une gousse de vanille, 15 morceaux de sucre pour le caramel, 2 verres de riz rond, 3 oeufs, 100 g de sucre
4 Personne(s)
Crème à la vanille de benjamin
1,5 l de lait, 1 gousse de vanille, 50 g de farine, 125 g de sucre, 4 œufs
6 Personne(s)
Flan aux oeufs de finou
1 l de lait, 1 gousse de vanille, 12 morceaux de sucre, 150 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 5 oeufs
6 Personne(s)
Nougat glacé au gingembre
50 cl de lait, 2 gousses de vanille, 6 œufs, 4 kiwis, 50 g de pistaches nature, 20 cl de crème liquide, 150 g de gingembre confit, 100 g de miel, 50 g d'amandes mondées, 50 g de noisettes mondées
8 Personne(s)
Gratin de poires, bananes et caramel
125 ml lait, 1/2 gousse de vanille, eau, 3 poires, 10 cl crème liquide, 30 g sucre, 20 g farine, 2 bananes, 1 jaune d'œuf, 125 g de crème liquide, 20 g de sucre cassonade, 40 g sucre
4 Personne(s)
Milkshake aux poires
crème liquide : 10 cl, glace à la vanille : 1 l, vanille : 4 gousses, lait : 50 cl, cointreau : 4 c. à soupe, poire conférence : 4
4 Personne(s)
Soufflé glacé aux marrons
6 jaunes d'oeufs, 1/4 l de lait, 1 gousse de vanille, 500 g crème de marrons, 50 g de sucre, 500 g crème fraîche
4 Personne(s)
Fruits aux algues et glace au thé vert
1 l de lait, 1 gousse de vanille, 30 cl de crème liquide, 1 pamplemousse, 200 g d'oeuf, 40 g de thé, 180 g de sucre, 2 tranches d'ananas, 320 g de sucre, 1 bloc d'agar-agar, 1 tranche de melon, 4 c. à soupe de haricots rouges, 1/2 mangue, 100 g de lait concentré, 1 orange, 1 pomme granny smith, 50 g de glucose, 4 fraises
4 Personne(s)
Mousse de fromage blanc aux fruits
150 g de sucre, 25 cl de lait, 1 gousse de vanille, 10 cl de crème fraîche liquide, 250 g de framboises fraîches ou surgelées, 2 oeufs + 2 jaunes, sel, 1 citron non traité, 1 kiwi, 50 g de sucre glace, 200 g de fromage blanc à 30% de MG, 50 g de groseilles (facultatif), 5 feuilles de gélatine
6 Personne(s)
Fraises à la crème de riz
le jus d'un demi-citron, 1 gousse de vanille, 60 g de riz, 80 g de sucre, 50 g de farine, 1 jaune d'oeuf, 10 cl de crème liquide, 25 cl de lait, 40 g de beurre mou, 250 g de fraises
4 Personne(s)
Crème aux oeufs
6 oeufs, 100 g de sucre + 10 g pour le caramel, 1 l de lait, 1 gousse de vanille
6 Personne(s)
Baba au rhum à la crème vanillée
sucre roux (en poudre) : 30 g, sucre en poudre : 125 g, vanille : 1 gousse, farine : 200 g, oeuf : 2, vanille : 1 gousse, lait : 3 c. à soupe, beurre : 75 g, sucre roux (en poudre) : 100 g, levure chimique : 1 sachet
4 Personne(s)