Recettes pois chiche en poudre
Soupe de pois chiches
pois chiches : 500 g, gingembre en poudre : 1 c. à café, crème épaisse : 15 cl, sel, poivre, vinaigre de vin : 1 c. à soupe, gousses d'ail : 2, huile d'olive : 1 c. à soupe
6 Personne(s)
Pain frit à l'indienne et sauce piquante
1/2 c. à café d'ail écrasé, 1 gros piment vert, 1/2 petit oignon, 4 c. à soupe de poudre de bessan (poudre de pois chiches), 1 grosse tomate bien mure, 7 branches de coriandre fraîche, 1/2 gousse d'ail, 30 cl d'eau, 1 c. à café de sel, 1 baguette de pain coupée en tranches de 1 cm, 1 c. à café de sel, 5 branches de menthe fraîche
6 Personne(s)
Pakoras aux épinards
400 g de feuilles d'épinards fraîches, huile pour friture, 1/2 tasse à thé de farine de lentilles ou de pois chiches, 1 pincée de coriandre en poudre, 1/2 c. à café de piment en poudre, sel, 10 cl d'eau, 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
4 Personne(s)
Gâteau de pois chiches aux amandes
poudre d'amandes : 50 g, lait : 25 cl, vanille : 1 pincée, amandes effilées : 2 c. à soupe, raisins secs : 60 g, sucre en poudre : 120 g, beurre : 80 g, pois chiches : 100 g, oeuf : 2
6 Personne(s)
Soupe libanaise de lentilles, blettes, kibbeh et citron
1 courgette, 2 carottes, 2 gousses d'ail, 1 c.à soupe d'huile d'olive, 150 g de lentilles, cumin en poudre, piment, menthe séchée, sel, 200 g de pois chiche, le jus de 2-3 gros citrons, cumin en poudre, piment, menthe séchée, sel, poivre, 1 oignon, oignon vert ou coriandre pour la décoration, 200 g de semoule de blé très fine, 70 g de boulghour (en vente dans les épiceries Libanaises ou bio), 1 botte de blettes
6 Personne(s)
Ladoos
quelques pistaches natures coupées en morceaux, 65 g de sucre glace, 60 g de ghee (beurre indien clarifié), graines de 2 cardamomes réduites en poudre, 150 g de farine de pois chiches
4 Personne(s)
Soupe de pois chiches indienne
2 gousses d'ail, 1 c. à soupe de chutney de mangue, 1/2 c. à café de garam massala, 2 tomates, 1 piment, 2 dl d'eau, 500 g de pois chiches, huile, 1/2 c. à café de curry en poudre, sel, poivre, 1 oignon, 1/2 c. à café de coriandre en poudre, 1/2 c. à café de curcuma, menthe
4 à 5
Gratin de poudre de pois chiches
1/2 verre de lait, 1/2 verre d'huile, cumien, 300 g de poudre de pois chiches, 2 oeufs, sel, 4 ou 5 portions de fromage, 1/2 l d'eau
6 Personne(s)
Mini financiers cumin-chipotle à la farine de pois chiches
35 g de farine de pois chiches, 75 g d’amandes en poudre, 2 pincées de piment chipotle en poudre, 5 cl d’huile d’olive, 3 blancs d’œufs, 1 c. à soupe de graines de cumin
4 Personne(s)
Ragoût d'agneau facile, aux aubergines et pois chiches
100 g de beurre, 1 demi-tête d'ail, sel, poivre, 2 grosses d'aubergines, 700 grammes de rumsteak d'agneau ou de gigot, 150 g de pois chiches, coriandre en poudre
4 Personne(s)
Aubergines aux pois chiches
1 oignon moyen en rondelles fines, 1 boite de tomates pelées écrasées (400g), 1 bouquet de coriandre, 12 cl d'huile d'olive, sel, poivre, 2 c. à café de cumin en poudre, 250 g de pois-chiches, mis à tremper la veille dans de l'eau bien salée, 2 c. à soupe de harissa (ou selon goût), 800 g d'aubergines en gros dés, 250 g de haricots verts, coupés en 2
6 Personne(s)
Fateh libanaise
1 grande boite de pois chiches, 1 pincée d'ail en poudre, 2 pains libanais (ils ressemblent aux pains pita mais en plus fins), 4 yaourts (de préférence grec ou à 0 %), gésiers de canard (facultatif), sel, poivre, persil, basilic (facultatif)
2 Personne(s)
Garantéta
1 oeuf, sel, poivre, 1/2 l d'eau, 1/4 d'1 verre d'huile, 1 c. à café de cumin en poudre, 250 g de farine de pois chiches
6 Personne(s)
Hoummous épicé
1 à 2 gousses d'ail pelées, 1 c. à soupe de cumin, le jus d'un gros citron ou 2 petits (10 cl) environ, 4 c à soupe de tahin (purée de sésame), 425 g de pois chiche en conserve, 1 pincée de poudre de piment, sel
4 Personne(s)
Mermez de chèvre (sauce rouge avec des pois chiches et de la viande)
500 g d'oignons, 500 g de viande de chèvre, 1 pincée de sel, 10 cl de l'huile d'olive, 1 c. à soupe de tomate, 1 c. à café de curcuma, 1 c. à café de poivron rouge en poudre ou de paprika, 250 g de pois chiches
6 Personne(s)
Tajine de chou-fleur
persil haché grossiérement, 1 c. à soupe de beurre, 1 filet d'huile, 2 c. à soupe de gruyère râpé, 1 c. à soupe de persil haché, 1 l d'eau, 1 verre de chapelure, 1 poignée de pois chiches, quelques amandes effilées, 1 beau chou-fleur, sel, poivre, 1 kg de viande d'agneau, 1 gros oignon haché, 3 c. à soupe de persil haché, 2 gousses d'ail hachées, huile de friture, 1 oeuf, sel, poivre, 1 c. à soupe rase de cannelle, 1 bâton de canelle
6 Personne(s)
Mermez
tebel (4 épices tunisiennes : coriandre, carvin, ail et poudre de poivron rouge), 100 g de pois chiches (trempés la veille), une pointe de cannelle, sel, poivre du moulin, 1 c. à soupe de purée de tomates, 1 c. à café de harissa (facultatif), 200 g de viande au choix (agneau ou poulet), 3 c. à soupe d'huile d'olive, 200 g d'oignons, 6 poivrons, 500 g de tomates fraîches
6 Personne(s)
Couscous des sables
1 bouquet de coriandre, 3 oignons, sel, poivre, 6 c. à soupe d'huile, 600 g de pois chiches en botte, 1 pincée de piment en poudre, 6 carottes, 6 navets, 3 bulbes de fenouil, 1 c. à café de paprika, 8 fonds, d'artichauts (frais ou surgelés), 4 petites courgettes, 1/2 c. à café de ras-el-hanout, 500 g de fèves (fraîches ou surgelées), 800 g de graine de couscous moyenne, 80 g de beurre, 4 tomates, 2,5 kg d'épaule d'agneau (désossée et coupée en gros cubes)
8 Personne(s)
Tajine de poulet aux amandes
curcuma en poudre : 0.5 c. à café, poulet : 1 gros, sel, poivre, oignon : 3, gingembre en poudre : 1 c. à café, cannelle en poudre : 0.5 c. à café, amandes : 150 g, pruneaux dénoyautés : 150 g, pois chiches : 150 g, paprika doux : 1 c. à café, raisins vert : 100 g
4 Personne(s)