Recettes sac d'os
Kig ah farz ou porc au far
3 c. à soupe de sucre, 1 sac de toile et une ficelle, 4 oeufs entiers, raisins secs (facultatif), 20 cl de creme fraiche, 1 c. à soupe de sel, 3/4 l de lait, 125 g de beurre fondu, 1 jarret de porc demi-sel
4 à 6 personnes
Sauce worcestershire
0,125 l d'eau, 0,5 l de vinaigre, 45 g de sel, 6 g de grains de poivre, 3 cm de racine de gingembre, 50 g de pulpe de tamarin, 1 pièce d'anchois en purée, 6 g de poudre de clous de girofles, 0,125 l (1/8 l) de sauce soyo, 0,125 l (1/8 l) de mélasse, 2,5 cm de bâton de cannelle, 3 g de poudre de piment de Cayenne, 45 g de graines de moutarde jaunes, 3 g de gousses de cardamome, 2 gousses d'ail hachées, 3 g de poudre de curry, 1 oignon ciselé
4 à 6 personnes
Kig ar6 farz
500 g de gîte de boeuf, 3 blancs de poireaux, 4 oeufs battus, 750 g de jarret de porc, 3 oignons + 1 piqués de clous de girofles, 50 cl de lait, 20 cl de crème, 6 navets, 1 sac de toile de 30cm/20cm, (mettez à tremper 10 min), 1 bouquet garni, 750 g de carottes, 200 g de beurre, 1 c. à soupe de sel, 500 g de farine de Sarrazin (blé noir), 1 chou
5 à 6 personne
Trio de poivrons estival
sel poivre, huile olive, herbes de provence, 1 kg de poivrons de 3 couleurs
4 Personne(s)
Gelée de prunes
1/3 bouteille de pectine, 850 g sucre, 175 ml eau, 3 lbs de prunes italiennes (1,4 kg) pesées une fois les noyaux enlevés
4 Personne(s)
Crevettes à la jojo
2 crevettes géantes, 4 tranches de bacon, brochettes de bois, 2 sacs frais de feuilles de basilic
2 Personne(s)
Calamars à la romaine
400 g d'anneaux de calamars lavés et séchés, sel, poivre, huile pour friture, 1/2 verre de farine, 2 oeufs, 1 ou 2 citrons
2 Personne(s)
Ailes de poulet epicées
1 c. à café d'ail émincé, ½ c. à café de sel, ½ c.à café de sel d'oignon, ½ c. à café de poudre d'ail, ½ c. à café de paprika, 1 l d'ailes de poulet, 1 c. à café de flocons de piment fort (chili), 2 c. à soupe de farine, 1/4 c. à café de poivre
4 Personne(s)
Catchup aux fruits
10 ml thé d'épices à marinade enveloppé dans un cotton fromage, faites un petit sac bien attaché, 3 pêches, 3 poires, 3 oignons, 2 branches de céleri, 1 piment vert, 1 piment pouge, 250 ml de vinaigre blanc, 10 tomates rouges, 15 ml de sel, 500 ml de sucre, 6 pommes
2 à 3 bocaux
Tarte à la raclette facile
5 pommes de terre de tailles moyennes, 2 tranches de bacon, 1 tranche de jambon cru, fromage à raclette, 2 tranches de Rosette, 1 pâte feuilletée, sauce béchamel en brique
3 à 4 personnes
Kig ha farz
3 saucisses fumées crues, 1/4 l de crème liquide, 1 saucisson fumé cru, 500 g de farine de blé noir, 1 jarret de porc 1/2 sel, 1/2 l de lait, 1 morceau de lard 1/2 sel, 1/2 palette de porc1/2 sel, 4 oeufs, 1 pincée de sel, 1 assortiment de légumes pour pot au feu (carottes, choux, poireaux, navets, pommes de terre etc...)
5 à 7 personnes
Terrine de chèvre aux poivrons
1 poivron jaune, 4 feuilles de gélatine, 4 chèvres fermiers frais de 125 g chacun, 1 poivron rouge, sel, poivre, 1 bouquet de basilic frais, 1 poivron vert
4 Personne(s)
Foie gras vapeur
sel, poivre, 1 foie gras de canard de 900 g environ, 1 sac congélation, film alimentaire (genre scellofrais)
10 Personne(s)
Petits fours salés
1 jaune d'oeuf, 100 g de gruyère râpé, 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 1 baguette, 200 g de lardons
6 Personne(s)
Légumes grillés au thym
4 c. à soupe d’huile d’olive, 1 bouquet de thym frais, 1 poivron rouge et 1 poivron vert, 1/2 concombre, sel, poivre, 2 courgettes, 4 tomates, 1 aubergine
4 Personne(s)
Lo mesturet
1 oeuf, de la rapure d'orange et de citron, du beurre pour le plat, 2 sacs de sucre vanillé, 200 g de farine complète, 200 g de sucre, 1 kg de citrouille, un peu de noix, 200 g de blé, 1 verre de lait
5 Personne(s)