Recette
Tofu
Vous avez besoin de
- 2 kg de grains de soja
- 25 cl d´eau de mer non polluée
- l´eau
Instructions
- Laisser macérer une nuit dans l'eau, 2 kg de grains de soja.
- Retirer les grains, les passer au mixer en ajoutant un peu d´eau.
- Porter le mélange à l'ébullition douce.
- Ajouter 25 cl d´eau de mer non polluée (au japon), pour nous c'est eau salée.
- Laisser décanter, éliminer le surnageant.
- Mélanger le décanté.
- Mettre la masse dans un linge, mouiller (un sac), laisser égoutter.
- Ensuite, mettre un poids sur le linge, au moins durant deux heures, pour retirer le plus d´eau possible.
- Retremper le sac dans l´eau puis retirer le tofu.