Recettes ramequins saumon
Petits flans de légumes au saumon
90 g d’asperges vertes, 50 g de Bridelight 6% Râpé Fruité & Fondant, 4 œufs, 90 g de carottes, 50 cl de Bridelight 4 % UHT semi-épaisse, 90 g de courgettes jaunes, 1 branche de persil plat, 180 g de saumon frais, sel, poivre
4 Personne(s)
Terrine de saumon fumé au fromage frais
12 grandes tranches de saumon fumé, 360 g de chèvre frais type petit Billy ou Carré frais, mélange 5-baies en moulin, 1 gros bouquet d'aneth, 50 g d'œufs de saumon, 2 c. à soupe d'huile d'olive
6 Personne(s)
Petites terrines de saumon au chèvre
4 c. à café d'œufs de saumon (ou de lump), 250 g de chèvre frais, 8 tranches de saumon fumé, 1 bouquet d'aneth, 1 citron, poivre 5 baies
4 Personne(s)
Rillettes aux saumons et aux oeufs de saumon
75 g de beurre mou, 150 g de crème fleurette, 20 g d'oeufs de saumon, le jus d'un demi-citron, 400 g de filets de saumon frais sans arêtes, 3 tranches de saumon fumé, sel, 1 bouquet de ciboulette
6 Personne(s)
Mousseline d'agrumes et céleri au saumon au naturel
1 avocat, 80 g de crème fleurette, 4 tranches de Saumon au Naturel, 200g de céleri rave, 1 citron vert, 2 oranges, ½ citron
4 Personne(s)
Petits flans de légumes au saumon et au comté
100 g de comté râpé, 250 g de macédoine de légumes, 2 oeufs + 2 jaunes, 20 cl de crème liquide, 200 g de pavé de saumon frais ou surgelé, sel et poivre
4 Personne(s)
Saumon à la féta
poivre, huile d'olive, baies roses, 2 tranches par personne de saumon fumé, 1 boîte de feta nature
4 Personne(s)
Timbales de saumon fumé à la crème de ciboulette
400 g. de saumon fumé., ½ botte de ciboulette., 75 cl. de crème épaisse., 10 cl. d’eau., Sel, Poivre., ¼ de botte d’aneth., 8 feuilles de gélatine., 1 tomate., 1 citron.
4 Personne(s)
Gratin de poireaux au saumon
4 blancs de poireaux, 250 g de filets de saumon, sel poivre, 2 oeufs, 1 briquette de crème fraîche liquide, 5 cl de vin blanc, 1 c. à soupe d'aneth ciselée, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de maïzena
2 Personne(s)
Timbale au saumon
4 belles tranches de saumon fumé, 2 ou 3 oeufs, menthe, huile d'olive, 10 cl de crème fraîche épaisse, 1 petite gousse d'ail, aneth, sel, poivre, 2 grosses courgettes
4 Personne(s)
Oeufs mariana
poivre, 2 tranches de saumon fumé, l citron jaune, 25 g de beurre, 4 c. à café de crème fraîche, 4 c. à café d'oeufs de saumon, 4 oeufs
4 Personne(s)
Tartare de betteraves au saumon et chèvre
vinaigrette, 2 fines tranches de saumon fumé, 1 petit chèvre frais, basilic, 4 betteraves rouges, sel, poivre
4 Personne(s)
Tartare de saumon aux fines herbes
250 g de saumon frais, 5 petits cornichons, 1 bouquet de cerfeuil, tomates, 1 orange, 1 bouquet de ciboulette, 1 c. à café de câpres, 1 bouquet d'aneth, concombre, 2 citrons, 5 cl d huile d olive, 1 pincée de poivre, 2 pincées de sel, 2 échalotes
4 Personne(s)
Oeufs de caille cocotte au saumon fumé
20 cl de crème fraîche, sel, poivre, 3 tranches de pain de mie (ou pain de campagne), 1 noisette de beurre, 12 oeufs de caille, 1 tranche de saumon fumé
6 Personne(s)
Rillettes de saumon à la vodka
court-bouillon, oignon, crème fraîche, saumon fumé : 250 g, bouquet garni (persil, thym, laurier), pavé de saumon : 750 g, ciboulette, carotte : 1, jus de citron, vodka
8 Personne(s)
Saumon cuit en papillote jardinière de légumes au gingembre
sel, poivre, 2 boites de jardinière de légumes, 2 citrons, 1 bouquet d'aneth, 1 saumon entier de 1 kg, 1 noix de gingembre frais, 15 cl de crème fraîche
4 Personne(s)
Avocats saumon-tomate
2 avocats, ciboulette, 4 tranches de saumon fumé, 1 tomate coupée en dés, 1 brique de crème liquide, citron
4 Personne(s)
Nids de pâques
1 yaourt bulgare, 1 beau concombre bien ferme, sel, poivre, ketchup, gros sel, 4 tranches fines de saumon ou truite fumée
4 Personne(s)