Recette
Truffade d'Auvergne
Vous avez besoin de
- 1,2 kg de pommes de terre
- 400 g de tomme jeune
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 petit bouquet de persil plat
- sel et poivre du moulin
Instructions
- Peler les pommes de terre, les rincer, sécher-les puis les couper en petits morceaux.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle anti-adhésive.
- Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, mettre les pommes de terre à dorer en les faisant sauter régulièrement ou en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient colorées de toutes parts.
- Puis baisser le feu, poursuivre la cuisson 10 min en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur.
- Les saler légèrement, les poivrer puis ajouter le fromage en lamelles, couvrir, prolonger la cuisson de 2 à 3 min, le temps de laisser fondre le fromage.
- Parsemer de persil ciselé, servir de suite.