Recette
Mousse au chocolat au café
Vous avez besoin de
- 200 g de chocolat
- 4 c. à soupe de café très fort
- 4 c. à soupe de sucre glace
- 4 beaux oeufs très frais
- 100 g de beurre fin
Instructions
- Casser le chocolat en petits morceaux dans une casserole.
- Ajouter le café, faire fondre sur feu très doux.
- Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes d’oeufs, incorporer le beurre par petites noisettes, le sucre, les jaunes d’oeufs.
- Remuer sans cesse jusqu'à fusion complète.
- Le mélange ne doit pas bouillir.
- Réserver.
- Monter les blancs en neige ferme.
- Les incorporer hors du feu à la préparation chaude.
- Mélanger très délicatement jusqu'à obtenir une mousse homogène.
- Verser dans une coupe, ou dans des ramequins,, réserver au froid avant de servir.