Recette
Tournedos aux baies roses
Vous avez besoin de
- tournedos : 4
- sel, poivre
- baies roses : 4 c. à café
- vin blanc sec : 1 verre
- beurre : 50 g
- sel, poivre
Instructions
- Placer les tournedos sur le barbecue ou une poele-grill en fonte très chaude, laisser cuire 3 mn de chaque côté, saler, poivrer légèrement, garder au chaud.
- Dans une casserole, verser le vin blanc, ajouter les baies roses, porter à ébullition, laisser réduire le vin de moitié.
- Mettre la casserole au bain-marie puis ajouter la crème fraîche, le beurre coupé en noisettes, petit à petit en fouettant, jusqu'à obtention d'une crème onctueuse, légèrement épaissie.
- Saler, poivrer, napper les tournedos de cette sauce.
- Servir avec des haricots verts.