Recette
Poire au cardinal
Vous avez besoin de
- 500 g de grosses poires
- 250 g de framboises
- 150 g de sucre glace
- 1 c. à café de jus de citron
Instructions
- Rafraîchir sur glace les poires bien fermes, bien saines, puis passer au tamis les framboises.
- Ajouter à cette purée le sucre glace, le jus de citron.
- Laisser fondre le sucre à froid en tenant cette purée sur glace.
- Dresser les poires en coupant la timbale bien glacée, les napper avec la sauce melba, semer dessus des amandes fraîches effilées.