Recette
Glace aux pêches et coulis de cassis
Vous avez besoin de
- 1 kg de pêches mûres et parfumées
- 250 g de cassis
- 200 g de sucre
- 125 g de sucre
- 1 dl de crème fraîche
- 1 jus de citron
Instructions
- Peler les pêches, dénoyauter-les,, réduire-les en purée (moulin ou mixeur).
- Incorporer le sucre, la crème fraîche.
- Faire congeler en sorbetière de préférence.
- D'autre part, faire chauffer le cassis avec très peu d'eau.
- Presser légèrement pour en extraire le jus.
- Ajouter le sucre, le jus de citron.
- Laisser refroidir.
- Préparer les coupes avant de servir, faire alterner des boules de glace avec du jus de cassis.
- Servir immédiatement.