Recette
Soufflés de foies de volaille
Vous avez besoin de
- 350 g de foies de volaille
- 25 cl de crème
- 3 oeufs
- beurre
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four thermostat 7/8 (220°c).
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, monter les blancs en neige.
- Dans le blender, mixer les foies, les jaunes d'oeufs, saler, poivrer jusqu'à l'obtention d'une consistance crèmeuse.
- Ajouter petit à petit la crème tout en mixant.
- Mélanger délicatement cette préparation aux blancs en neige, verser dans des ramequins beurrés.
- Déposer les ramequins dans un plat à four rempli d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur, enfounez environ 30 min.
- Servir démoulé accompagné d'une sauce piquante à la tomate.