Recette
Poulet sauté à l'estragon et son boulghour
Vous avez besoin de
- 6 blancs de poulet
- 2 oignons
- 1 bouquet d’estragon
- 300 g de boulghour
- 5 cl de vin blanc
- 10 cl bouillon de légumes
- 30 g de beurre allégé
- 2 c. à soupe d’huile d’arachide
- sel, poivre
Instructions
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée (1,5 fois le volume du boulghour), y faire cuire le boulghour 15 min.
- Pendant ce temps, émincer les blancs de poulet.
- Peler, émincer les oignons.
- Laver, sécher l’estragon, réserver quelques feuilles entières pour la décoration, ciseler le reste.
- Faire chauffer l’huile dans une sauteuse avec les oignons, les faire dorer.
- Ajouter les lamelles de poulet, les faire sauter.
- Saler, poivrer.
- Verser le vin blanc, le bouillon de légumes, saupoudrer d’estragon, faire cuire pendant 10 min.
- Égoutter le boulghour.
- Le reverser dans la casserole avec le beurre coupé en parcelles, le faire réchauffer 5 min à feu doux.
- Répartir le poulet à la ciboulette accompagné de boulghour dans six assiettes.
- Parsemer de feuilles d’estragon.
- Servir chaud.