Recette
Coq faisan à la purée de céleri rave
Vous avez besoin de
- 1 ou 2 coqs faisans
- 2 échalotes
- 8 c. à soupe d'ail haché
- 1 céleri rave
- 4 pommes de terre
- ½ l de lait
- eau
- muscade
- crème fraîche
- sel, poivre
Instructions
- Faire revenir le faisan dans une grande casserole avec du beurre, les échalotes hachées finement.
- Assaisonner, couvrir, poursuivre la cuisson 45 min.
- Pendant ce temps, éplucher pommes de terre, céleri, couvrir avec le lait, l'eau, laisser cuire environ 60 min.
- Réduire ensuite en purée, saler, poivrer, ajouter la muscade, éventuellement un peu de crème fraîche.
- Servir le faisan avec la purée de céleri, de la cressonnette.