Recette
Carpaccio de Saint-Jacques à la coriandre
Vous avez besoin de
- 500 g de noix de Saint-Jacques sans corail
- 2 c. à soupe de ciboulette
- 2 c. à soupe de coriandre
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 citron vert
- 1 c. à soupe de baies roses
- fleur de sel, poivre
Instructions
- Rincer les noix de saint-jacques à l'eau, les couper en tranches fines dans le sens de l'épaisseur.
- Les disposer en rosace dans 4 assiettes.
- Dans un bol, mélanger le jus du citron vert, l'huile d'olive, la ciboulette, la coriandre, les baies roses.
- Napper les noix de saint-jacques de cette sauce.
- Saupoudrer de fleur de sel, de poivre du moulin.
- Servir bien frais.