Recette
Filets de sole à la florentine
Vous avez besoin de
- Filets de sole
- épinards
- sauce béchamel
- court bouillon
- fromage râpé
- beurre
- sel
Instructions
- Pocher les filets en longueur avec de court-bouillon, du beurre.
- Les dresser sur un lit d'épinards cuits à l'eau salée, égouttés, grossièrement hachés, puis étuvés au beurre de façon que toute humidité soit évaporée.
- Napper de sauce béchamel, saupoudrer de fromage râpé, arroser de beurre, faire légèrement gratiner.