Recette
Echine de porc aux oignons

Vous avez besoin de
  • 1 kg d'échine de porc
  • 1 kg d'oignons jaunes
  • 30 g de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche d'estragon
  • 1 petit bouquet de persil
  • 4 grains de genièvre
  • sel, poivre
Instructions
  • Faire revenir l'échine dans le beurre, saler, poivrer.
  • Ajouter les oignons épluchés, émincés puis les épices.
  • Couvrir hermétiquement, laisser cuire 2 heures à feu doux.
  • Réduire les oignons en purée, les disposer autour de la viande sur le plat de service.
  • Napper avec la sauce dégraissée.
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