Recette
Echine de porc aux oignons
Vous avez besoin de
- 1 kg d'échine de porc
- 1 kg d'oignons jaunes
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 feuille de laurier
- 1 branche d'estragon
- 1 petit bouquet de persil
- 4 grains de genièvre
- sel, poivre
Instructions
- Faire revenir l'échine dans le beurre, saler, poivrer.
- Ajouter les oignons épluchés, émincés puis les épices.
- Couvrir hermétiquement, laisser cuire 2 heures à feu doux.
- Réduire les oignons en purée, les disposer autour de la viande sur le plat de service.
- Napper avec la sauce dégraissée.