Recette
Zuppa romana
Vous avez besoin de
- fruits confits : 150 g
- farine : 80 g
- maïzena : 30 g
- oeuf : 8
- lait : 50 cl
- sucre en poudre : 300 g
- sucre vanillé : 2 c. à soupe
- Cointreau : 3 c. à soupe
Instructions
- Casser 3 oeufs.
- Séparer les blancs des jaunes.
- Battre les jaunes avec 80 g de sucre en poudre, 1 cuillerée à soupe de sucre vanillé.
- Battre les blancs d’oeufs en neige ferme.
- Ajouter 50 g de farine, la maïzena aux jaunes.
- Y incorporer délicatement les blancs.
- Verser la pâte dans un moule beurré.
- Faire cuire 25 minutes, au four à 180 °c (thermostat 5).
- Préparer la crème , porter à.
- Ébullition le lait, additionné du reste de sucre vanillé.
- Prendre les oeufs restants.
- Réserver les blancs.
- Battre les jaunes avec 120 g de sucre en poudre, le reste de farine.
- Y incorporer le lait, en filet.
- Porter à ébullition, faire frémir quelques minutes, puis laisser refroidir.
- Tailler les fruits confits en dés, le biscuit en fines tranches.
- Tapisser le fond d’un plat à gratin de tranches de biscuit.
- Les arroser de cointreau.
- Les napper de crème.
- Parsemer de fruits confits.
- Battre les blancs d’oeufs réservés en neige, avec le reste de sucre en poudre.
- Couvrir-en le plat.
- Faire gratiner au four à 160°c (thermostat 4) pendant 15 minutes.
- Laisser refroidir, puis réserver au réfrigérateur pendant 3 heures.