Recette
Quenelles de brochet à la tomate
Vous avez besoin de
- quenelle de brochet : 8
- tomate : 1 kg
- huile d'olive : 2 c. à soupe
- crevettes : 200 g
- aneth : 2 brins
- sel, poivre
Instructions
- Faire pocher les quenelles 10 min à l’eau frémissante salée, égoutter-les sur un torchon.
- Peler, épépiner, détailler les tomates.
- Faire chauffer l’huile d’olive, verser les tomates, saler, poivrer.
- Les laisser mijoter 15 min.
- Mixer le coulis de tomates.
- Faire cuire les crevettes à l’eau bouillante pendant 5 min.
- Les égoutter.
- Répartir le coulis de tomates sur les assiettes, ajouter les crevettes, placer les quenelles par dessus, décorer d’aneth.