Recette
Cuisses de grenouilles à l'aïoli
Vous avez besoin de
- 6 douzaines de cuisses de grenouilles surgelées
- jaune d'oeufs
- ail pour l'aïoli
- vin blanc sec
- huile d'olive
- beurre
- sel, poivre
Instructions
- Prendre les cuisses de grenouilles.
- Les faire tremper dans de l'huile d'olive, faire dorer dans une poêle avec moitié de beurre, moitié d'huile d'olive.
- Entre temps préparer un aïoli (mayonnaise avec de l'ail pilé au préalable dans le fond du bol).
- Lorsque les grenouilles sont bien dorées sur chaque face, couvrir la casserole, laisser mitonner à feu doux afin de bien cuire l'intérieur de la cuisse de grenouille.
- Déglacer avec un 1/2 vin blanc,, couvrir.
- Juste avant de servir, renverser votre sauce aïoli sur les grenouilles bien dorées, bien cuites.