Recette
Ceviche de dorade, citron vert et poireaux primeurs
Vous avez besoin de
- 6 poireaux primeurs
- 2 filets de dorade très frais sans la peau
- 1/2 bouquet de menthe fraîche
- 1 citron vert
- piment de Cayenne
- 1 c. à café d’huile neutre
- sel, poivre du moulin
Instructions
- Laver les poireaux.tailler-les finement (idéalement en juliennes).déposer-les dans un saladier.
- Tailler le filet de dorade en deux puis en fines lanières.
- Les ajouter aux poireaux, les assaisonner de feuilles de menthe, de jus de citron, d'huile neutre.
- Saler, poivrer, épicer à votre goût d’une pointe de piment de cayenne.
- Laisser mariner 1 heure au frais.
- Répartir dans 4 assiettes, servir aussitôt.