Recette
Perdreaux aux fides
Vous avez besoin de
- 3 perdreaux
- 200 g de vermicelles
- 6 tranches de lard maigre
- 6 tranches de gruyère de savoie
- 1/2 de bouillon
- 50 g de beurre
Instructions
- Couper les perdreaux en deux, les faire dorer au beurre en cocotte.
- Poursuivre la cuisson à l'étouffée 10 min.
- Faire dorer au beurre les vermicelles (crus), les ranger autour des demi perdreaux dans un plat allant au four.
- Faire dorer les tranches de lard maigre, les poser, ainsi qu'une tranche de gruyère, sur chaque demi perdreau.
- Déglacer avec du bouillon la cocotte où ont cuit les perdreaux.
- Verser la sauce dans le plat jusqu'à couvrir viande, pâtes.
- Enfourner pendant 15 min ou sur un feu vif.