Recette
Pieds de porc à la Dijonnaise
Vous avez besoin de
- 2 pieds de porc cuits
- 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 échalotes
- graisse de canard
- 2 à 3 tiges d'estragon frais
- sel, poivre noir du moulin
Instructions
- Décortiquer les pieds de porc.
- Faire revenir à feu doux les échalottes ciselées dans la graisse de canard.
- Ajouter les pieds décortiqués, saler, poivrer.
- Laisser chauffer à feu doux 10 min.
- Ajouter la moutarde à l'ancienne, la crème fraîche.
- Laisser cuire à feu doux 10 min.
- Servir chaud avec quelques pluches d'estragon.