Recette
Mousse à l'érable
Vous avez besoin de
- 250 ml de sirop d'érable
- 2 blancs d'oeufs
Instructions
- Dans une grande casserole, porter le sirop à ébullition.
- Laisser bouillir jusqu'à ce que le thermomètre indique 116°c (surveiller bien car le sirop renverse facilement).
- Pendant ce temps, dans un bol, monter les blancs d'oeufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
- Verser le sirop bouillant en filet sur les blancs en continuant de fouetter jusqu'à ce que la mousse soit très épaisse.