Recette
Chou rouge en salade au lard
Vous avez besoin de
- 1 gros chou
- 5 c. à soupe de vinaigre
- 60 g de lard
- sel, poivre
Instructions
- Couper le chou en choucroute, ajouter le vinaigre pour conserver la couleur puis poivrer.
- Mettre dans le saladier au bain-marie, mortifier, non pas cuire, 1 heure environ.
- (le chou rouge ainsi traité n'est pas indigeste comme le chou braisé.).
- Faire revenir les lardons, mêler-les à la salade au moment de la servir.
- Il faut des assiettes chauffées pour manger cette bonne entrée.