Recette
Escargots à la menthe
Vous avez besoin de
- 1/2 boîte d'escargots
- 4 tomates pelées
- 20 feuilles de menthe
- 1 gousse d'ail
- 1/2 piment piquant
- 1 c. à soupe de chapelure
- 1 verre d'huile
- sel
Instructions
- Faire revenir l'ail écrasé dans un peu d'huile, ajouter les tomates écrasées, le piment haché puis les feuilles de menthe finement hachées, le sel.
- Ajouter alors les escargots égouttés, couvrir, laisser mijoter 2 min.
- Retirer le couvercle, faire réduire le jus de cuisson en le liant avec la chapelure.
- Garnir les coquilles avec cette préparation.