Recette
Filet de boeuf au bleu
Vous avez besoin de
- bleu d'Auvergne : 200 g
- filet de boeuf : 4 tranches
- beurre : 100 g
- cognac : 1 c. à soupe
- échalote : 1
- crème fraîche : 2 cl
Instructions
- Faire cuire à la poêle les tranches de filets de bœuf.
- Réserver-les au chaud après les avoir arrosées de cognac.
- Les laisser reposer à couvert.
- Dans la même poêle, faire dorer l'échalote 3 min.
- Ajouter la crème fraîche, le fromage émietté.
- Laisser réduire de moitié, incorporer le beurre.
- Disposer les tranches de filet sur les assiettes, napper de sauce.