Recette
Minestrone sur un lit carré
Vous avez besoin de
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 oignon
- 2 à 3 tomates
- 200 g de mozarella rapée ou en petits morceaux
- 12 tranches de pain de mie ou plus
- basilic
- persil coupé
- 2 feuilles de laurier
- 2 c. à soupe d' huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Couper l'aubergine, la courgette, les poivrons en petit morceaux.
- Faire revenir dans une poêle, l'huile d'olive avec les tomates, l'oignon, quand ceux-ci ont réduit, ajouter l'aubergine, la courgette, les poivrons.
- Saler, poivrer, ajouter le laurier.
- Faire revenir le tout pendant 15 min.
- En fin de cuisson, ajouter le basilc, le persil coupé.
- Préchauffer le four en position gril.
- Placer les tranches de pain sur la plaque du four, mettre la préparation sur les tranches de pain de mie, ajouter quelques morceaux de mozzarella dessus, enfourner pendant quelques minutes (faire attention à ne pas faire trop grillé).
- Il ne vous reste plus à servir.