Recette
Canard aux pommes et aux amandes
Vous avez besoin de
- 1 canard tout pret a cuire
- 1 kg pommes (type golden, de preference)
- 1 citron
- 4 échalotes
- 150 g amandes mondees
- 1 gros oignon
- 2 c. à soupe d'huile
- sel, poivre du moulin
Instructions
- Éplucher les pommes, les couper en gros quartiers, puis citronnez-les, pour qu'elles ne noircissent pas.
- Glisser à l'intérieur du canard quelques morceaux de pommes.
- L'assaisonner sur toutes ses faces avec sel, poivre.
- Le placer dans un grand plat à rotir, l'arroser d'une c.
- À soupe d'huile.
- Préchauffer le four à thermostat 7 (210ºc), enfourner le canard, laisser cuire 25 min tout en arrosant fréquemment avec la graisse de cuisson, puis le retourner.
- Disposer alors les quartiers de pommes autour de la volaille.
- Poursuivre la cuisson pendant 26 à 30 minutes, tout en arrosant régulièrement.
- Pendant ce temps, éplucher les échalotes, l'oignon, puis découper-les en rondelles que vous séparer ensuite en anneaux.
- Faire chauffer une c.
- À soupe d'huile dans une poêle, ajouter les oignons, échalotes, laisser frire pendant 3 min.
- Ajouter les amandes entières, laisser encore 3 min sur le feu.
- Pour servir, présenter le canard entier, entouré de ses morceaux de pommes.
- Découper-le devant vos invites.
- Proposer a part, en accompagnement, la fondue d'échalotes, oignons, amandes.