Recette
Fricandeau à l'oseille
Vous avez besoin de
- 850 g veau dans la sous noix
- 100 g de lardons
- 4 couennes de lard blanchies
- 2 carottes moyennes
- 2 gros oignons
- 1 bouquet garni
- 2 c. de cognac
- eau de bouillon
Instructions
- Larder le morceau de veau.
- Garnir le fond de la cocotte de couennes de lard, de rondelles de carottes, d'oignons émincés.
- Mettre la viande, chauffer doucement jusqu'à ce que les légumes roussissent légèrement.
- Arroser avec le cognac, puis mouiller avec l'eau ou le bouillon jusqu'à hauteur de la viande.
- Saler, poivrer.
- Mettre le bouquet garni, laisser cuire doucement pendant 2 heures.
- Dégraisser le jus, le faire réduire un peu, servir.
- Le meilleur accompagnement est une purée d'oseille.