Recette
Parmentier de fruits de mer
Vous avez besoin de
- 1 kg de pommes de terre
- 15 cl de vin blanc
- 1 c. à soupe de fumet de poisson
- 15 cl de crème fraîche
- ½ bouquet d'aneth ciselé
- 2 échalotes hachées
- 25 cl de lait chaud
- 1 sachet de fruits de mer surgelés
- 25 g de beurre
Instructions
- Préchauffer le four thermostat 6 (180ºc).
- Peler les pommes de terre, les faire cuire 20 min à l'eau bouillante salée.
- Faire dégeler les fruits de mer dans une poêle, égoutter-les.
- Faire fondre 2 échalotes hachées avec le vin blanc jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
- Incorporer le fumet de poisson en poudre, la crème fraîche.
- Faire épaissir, puis mélanger aux fruits de mer.
- Passer les pommes de terre au moulin à légumes, ajouter le lait chaud, le beurre, le bouquet d'aneth ciselé.
- Disposer la moitié de la purée dans un plat à four beurré, les fruits de mer, le reste de la purée.
- Parsemer de noisettes de beurre, faire gratiner sous le grill.