Recette
Gâteau d'aubergines de Michèle
Vous avez besoin de
- aubergine : 3
- macaroni : 150 g
- ricotta : 150 g
- lait : 1 l
- sauce béchamel : 1 l
- concentré de tomates : 1 c. à soupe
- oignon : 1
- ail : 1 gousse
- origan séché : 1 c. à café
- thym : 1 c. à café
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four thermostat 7 (210°c).
- Faire chauffer le lait.
- Plonger les macaronis dans beaucoup d'eau bouillante salée pendant 8 min, égoutter-les, les mettre dans un plat chaud, arroser avec le lait chaud, couvrir, les laisser gonfler.
- Laver, essuyer les aubergines.
- Peler-en 1, couper la chair en petits dés en éliminant les pépins.
- Couper les autres en fines tranches dans le sens de la longueur.
- Les poudrer de sel fin, laisser dégorger 10 min.
- Peler.
- Et émincer l'ail, l'oignon.
- Faire chauffer 2 c.
- D'huile dans une poêle.
- Mettre l'ail, l'oignon, les dés d'aubergines à revenir doucement pendant 8 min, puis ajouter le concentré de tomates, l'origan, le thym, saler, poivrer.
- Laisser cuire à petit feu en remuant de temps en temps pendant 10 min.
- Installer dans le four un grand plat avec de l'eau à mi-hauteur pour préparer un bain-marie.
- Huiler un moule à charlotte.
- Faire chauffer le reste d'huile dans une poêle.
- Essuyer les tranches d'aubergines puis les faire frire rapidement sur les deux faces.
- Les égoutter sur du papier absorbant.
- Tapisser le fond, les bord du moule avec les tranches d'aubergines frites.
- Elles doivent se chevaucher légèrement pour que la farce ne s'échappe pas.
- Réserver-en 2 tranches pour le dessus du gâteau.
- Égoutter les macaronis.
- Les verser dans un grand saladier, ajouter le contenu de la poêle, la ricotta émiettée, la béchamel, saler, poivrer, remuer pour que la farce soit homogène.
- Remplir l'intérieur du moule tapissé d'aubergines avec cette préparation.
- Recouvrer avec les tranches.
- D'aubergine réservées.
- Placer dans le bain-marie du four, faire cuire 40 min.
- Démouler le gâteau, servir chaud accompagné d'un coulis de tomates bien relevé.