Recette
Sabayon au sauternes
Vous avez besoin de
- 2 jaunes d'oeufs en séparant le blanc
- 100 g de Sauterne
- 25 g de crème fraiche
- 100 g de beurre clarifié
Instructions
- Dans une sauteuse, fouetter energiquement sur feu doux les jaunes d'oeufs avec le sauternes, jusqu'à consistance d'une pommade.
- Ajouter le beurre clarifié par petit filet, puis la crème fraiche.