Recette
Filets de rouget au safran
Vous avez besoin de
- 400 g de rougets
- 3 echalotes coupées finement
- 1 cube poisson
- 50 cl de vin blanc sec
- 15 cl de crème fraîche liquide
- poivre
- 2 dés de safran
Instructions
- Faire revenir les filets, réserver-les dans un plat maitenu au chaud (environ à 50°c au four).
- Garder les sucs de cuisson, faire revenir les échalotes coupées finement.
- Une fois revenues, verser le vin blanc, mettre le cube, faire réduire de 50% à feu très vif.
- Verser les 2 dés de safran, remuer, ajouter la crème fraîche en réduisant le feu.
- Verser la sauce sur les filets reservés, c'est prêt.