Recette
Crèmes frites
Vous avez besoin de
- 125 g de sucre
- 80 g de farine de riz
- 3 oeufs entiers
- 3 dl de lait
- vanille ou autre parfum
- chapelure blanche
Instructions
- Délayer les oeufs avec le sucre, ajouter la farine tamisée, ensuite le lait, le parfum, puis faire bouillir un moment pour que ce soit très épais, presque pâteux.
- Étendre cette crème de l'épaisseur du doigt, sur une tôle beurrée, farinée.
- Laisser refroidir, la diviser en une douzaine de petits losanges qu'on pane en les trempant dans la farine d'abord, puis dans de l'oeuf, ensuite dans de la chapelure blanche.
- Les plonger au moment de servir, dans la friture brûlante, les saupoudrer de sucre.