Recette
Sauce riche au chocolat
Vous avez besoin de
- 200 g de chocolat noir amer (70 % de cacao au minimum) coupé en morceaux
- 15 cl de lait
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 30 g de sucre semoule
- 30 g de beurre
Instructions
- Mettre le chocolat noir amer à fondre doucement dans un bain-marie pas trop chaud, en remuant à la spatule.
- Dans une casserole, verser le lait, la crème fraîche, le sucre semoule.
- Porter à ébullition tout en fouettant.
- Sans cesser de remuer, verser sur le chocolat fondu, puis remettre dans la casserole, laisser bouillir encore quelques secondes, toujours en remuant.
- Hors du feu, incorporer le beurre par petits morceaux, en fouettant, jusqu'à ce que la sauce soit lisse, homogène.
- Passer au chinois, servir chaud.