Recettes aubergine tomate oeuf

Aubergines à la tomate et aux oignons

1 kg de tomates, 2 oeufs, 1 bouquet garni, 100 g d'oignons, 15 g de farine, sel, poivre, 100 g d'oignons, sel, poivre, 50 g d'ail, 300 g de tomates, 30 g d'huile d'olive, 65 g d'huile d'olive, 250 g de reste de mouton rôti, 600 g d'aubergines

6 à 8 personnes

Chachauka

1 aubergine de taille moyenne, 6 oeufs, 1,5 kg de tomates, 6 côtelettes de mouton, 3 gousses d'ail, 3 oignons, 1/2 verre d'huile d'olive, sel, poivre, 750 g de poivrons, 1 piment de cayenne

6 Personne(s)

Tarte aux légumes frais

1 pâte brisée, fromage blanc 0%, épices au choix, mozzarella ou fromage de chèvre, 1 aubergine, 1 tomate, 3 oeufs, 4 bâtonnets de surimi, 1 courgette

4 Personne(s)

Complet poisson

tabil (mélange d'épices) : 1 c. à café, huile pour friture, courgette : 300 g, mulet : 1 kg, huile d'olive : 2 c. à soupe, pommes de terre : 800 g, harissa : 1 c. à café, sel, poivre, cumin : 1 c. à café, aubergine : 3, tomate : 6, oeuf : 6, poivron : 3, citron : 2

6 Personne(s)

Aubergines au parmesan

7 tomates, 2 oeufs, 1 c. à café d'origan, sel, poivre, 4 feuilles de laurier, huile, 4 aubergines, parmesan râpé, thym selon goût, 4 c. à soupe de farine, coulis de tomate, 1 gousse d'ail

4 Personne(s)

Aubergines à la tomate et mouton rôti

100 g d'oignons, 2 oeufs, 600 g d'aubergines, 300 g de tomates, sel, poivre, 15 g de farine, sel, poivre, 100 g d'oignons, 1 kg de tomates, 250 g de reste de mouton rôti, 65 g d'huile d'olive, 1 bouquet garni, 30 g d'huile d'olive, 50 g d'ail

6 à 8 personnes

Aubergines farcies aux petits légumes

2 gousses d'ail, 5 aubergines, 1 oeuf, 1 tomates, un peu de fromage : comté, mozzarella, chèvre (facultatif), 4 oignons, 10 cl de lait, persil, sel, poivre, 100 g de pain de mie (5 petites tranches), 6 c. à soupe d'huile d'olive

4 Personne(s)

Papeton d'aubergines à la tomate

sel, poivre, 6 oeufs, sel, poivre, un filet d'huile d'olive, 6 belles aubergines, 1 branche de thym, 1 branche de céleri, 1 c. à café de fécule, beurre pour le moule, 3 gousses d'ail, 1 oignon, 1 carotte, 1.5 kg de tomates, un bouquet garni, 2 c. à soupe d'huile, quelques brins de persil

4 Personne(s)

Clafouti de ratattouille

beurre pour le moule, feuilles d'origan, 3 cl d'huile d'olive, 4 oeufs, sel, poivre, 4 tomates, 150 g de farine, 2 oignons émincés, 2 courgettes en dés, 1 noix de beurre, thym frais, 4 tomates, 2 aubergines (avec la peau) coupés en dés, 30 cl de lait, romarin, 2 gousses d'ail écrasés, olives noires à l'huile, 1 poivron rouge épépiné en dés

4 Personne(s)

Gratin d'aubergines aux tomates

100 g de gruyère râpé, huile d'olive, herbes de provence, sel poivre, 2 oeufs, 2 aubergines, 40 cl de coulis de tomates

2 Personne(s)

Quiche aux aubergines

150 g de farine, 1 pincée de sel, 150 g d'oignons, thym, origan, 1 c. à soupe et demie d'huile, 75 g de beurre, huile d'olive pimentée, sel, poivre, 2 belles aubergines, 300 g de tomates, 1 gousse d'ail, 2 oeufs

4 Personne(s)

Omelette murcienne

jambon : 100 g, sel, tomate : 2, aubergine : 1, huile d'olive : 5 cl, oeuf : 6, poivron : 1, oignon : 1, courgette : 1

4 Personne(s)

Aubergines à la sicilienne avec mozzarella

parmesan râpé, 4 oeufs, sauce tomate, 200 g de mozzarella, basilic haché, 4 grosses aubergines, sel

8 Personne(s)

Pâtes aux aubergines de gaëlle

700 g de pâtes : pennes, 300 g de St Paulin, 100 g de parmesan, 2 bocaux de 250 ml de sauce tomates, 3 aubergines de taille moyenne, 4 oeufs cuits durs

6 Personne(s)

Pain de caviar d'aubergine

3 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 1 pincée de sel, 380 g de caviar d'aubergine, 6 oeufs, sauce tomate au basilic ou à la purée d'olives

6 Personne(s)

Aubergines fromageres

2 gros oignons, 4 lamelles de fromage fondu, 2 grosses aubergines, 1 gousse d'ail, 3 oeufs, 4 tomates fraîches ou pelées en boite, 6 c. à soupe d'huile, 80 g de fromage râpé, sel, poivre

6 Personne(s)

Tian d'aubergines au fromage de chèvre

10 cl de lait, sel, poivre du moulin, 1 c. à souep de farine, 3 oignons, 5 cl d'huile d'olive, 1 c. à soupe d'herbes de provence, 3 oeufs, 200 g de fromage de chèvre, 6 belles tomates, 2 aubergines, 20 cl de crème liquide, 1 c. à soupe de persil ciselé, 2 gousses d'ail

4 Personne(s)

Petits légumes farcis à la provençale

huile d'olive : 4 c. à soupe, thym, aubergine (petites) : 6, courgette : 6, poitrine de porc : 100 g, estragon, persil, romarin, ail : 2 gousses, quasi de veau : 250 g, oeuf : 1, riz (cuit) : 6 c. à soupe, tomate (petites) : 6, parmesan : 60 g, oignon (petits) : 6, poivron (petits) : 6, sel, poivre

6 Personne(s)

Crêpes provençales

1 c. à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 1 poivron rouge, 30 cl de lait, 100 g de farine de sarrasin, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 oignon, 1 pincée de sel, 1 branche de thym, 4 grosses tomates, 1 petite aubergine, 1 oeuf entier battu, sel, poivre

4 Personne(s)