Recettes carotte jambon blanc
Encornets farçis et courgettes
courgette : 4, beurre : 30 g, oignon : 1, vin blanc sec : 2 dl, persil, oignon : 1, tomate : 1, sel, poivre, carotte : 2, sel, poivre, huile d'olive : 2 c. à soupe, encornets : 8, persil, jambon blanc : 1 tranche, carotte : 1, tomate : 2, oeuf : 1, vinaigre : 1 c. à soupe, beurre : 50 g
4 Personne(s)
Lentilles aux dés de jambon blanc
2 poireaux, 1 bouquet garni (laurier, thym), sel poivre, 2 c. à soupe d'huile de pépins de raisins, 1 cube de bouillon de volaille ou de boeuf, 1 gousse d'ail, 2 carottes coupées en petits cubes, 400 g de dés de jambon blanc, quantité d’eau : 3 fois le volume des lentilles, 1/2 paquets de lentilles, 1 c. à soupe de moutarde
4 Personne(s)
Marmitte sartoise
450 g de blancs de poulet, huile de noix, 1 chou blanc, 400 g de jambon (épaule), 1 kg de carottes, 300 g de lapin, 200 g de crème fraîche, 200 g de champignons de paris, 50 cl de vin de jasnière
6 Personne(s)
Terrine aux 3 légumes
20 g de beurre pour le moule, 100 g de crème fraîche, 200 g de haricots verts fins, 400 g de fonds d'artichauts cuits (frais ou en boîte), 4 oeufs entiers, 200 g de carottes, 3 blancs d'oeufs, 250 g de jambon cuit, 1 filet de citron, sel, poivre
8 Personne(s)
Galantine de veau
carottes, lard, jambon, langue à l'écarlate, muscade, 2 blancs d'œufs, oignons, couennes, ½ l de vin blanc, bouillon, sel, poivre, un jus de citron, 1 bouquet garni de clous de girofle, 1 belle épaule de veau
4 Personne(s)
Rissoles dorées
150 g d'Appenzell, 2 abaisses rondes de 33 cm, moutarde, 150 g de blanc de dindonneau fumé ou de jambon en tranches, 1 grosse carotte pelée, 1 bouquet de persil, 1 oeuf pour badigeonner
4 Personne(s)
Flan au jambon (pour bébé de 13 mois)
1 noisette de beurre, 3 carottes, 1 œuf, 1 tasse de lait, 1 pincée de sel, 60 g de jambon blanc, 1 c. à café de farine
2 Personne(s)
Cake au cantal jeune
150 g de cantal jeune, 1 pincée de muscade, 200 g de farine, sel et poivre, 100 g de carottes, 1 sachet de levure, 4 tranches de jambon sec d’Auvergne, 10 cl de vin blanc, 3 oeufs, 125 g de beurre
4 Personne(s)
Flan de légumes au comté
10 cl de crème fraîche, 3 oeufs, 2 c. à soupe de farine, 100 g de comté, 15 cl de lait, sel, poivre du moulin, 1 brin de thym, 1 poêlée de légumes (2 courgettes, 2 carottes et quelques épinards), 30 g de beurre, 1 tranche de jambon blanc
4 Personne(s)
Soupe de potiron et potimarron
300 g d'oignons, 300 g de poireaux, 3 gousses d'ail, 500 g de potiron, 125 g de haricots blancs, 1 branche de céleri, 150 g de jambon Serrano bien gras, 350 g de carottes, sel, poivre, 500 g de potimarron
8 Personne(s)
Carottes et pousses de soja en salade
2 tranches de jambon de poulet, vinaigre blanc, sel, poivre, huile d'olive, 1 bocal de soja, 1 boîte de crabe, 3 carottes
4 Personne(s)
Pâtes farcies aux légumes et jambon
250 g de ricotta, 1 petite boîte de tomates pelées, 50g de gruyère, 1 boule mozzarella, Sel, poivre, 1 c. à soupe d'herbes de provence, 1 carotte, 400 g de grosses pâtes à farcir, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 150g de jambon blanc, 100g de parmesan, 300 g de courgettes, 2 c. à soupe d'huile d'olive
4 Personne(s)
Marmite sarthoise
140 g de champignons crus préparés, 120 g d’arrière de lapin désossé, 700 g de blanc de poulet, 1/4 l de fond de veau (ex : bouillon de viande), sel, poivre, 200 g de carottes préparées., 2 dl de crème, 100 g de jambon, d'huile d’arachide et de noix, 500 g de choux, 1/4 l de vin blanc de Jasnières
6 Personne(s)
Salade chinoise, sauce nuoc-mam et citron
vermicelles de soja : 1 sachet, carotte râpée : 1, coriandre, poulet, soja : 1 c. à soupe, jus de citron : 1/2, huile : 1 c. à soupe, nuoc-mam : 5 c. à soupe, champignons noirs (champignons noirs chinois) : 1 boîte, sel, poivre, oignon blanc : 3, jambon
4 Personne(s)
Strouphfamax
crudités : carottes rapées, tomates, concombres, betteraves, céleri, 2 tranches de pain de campagne à l'ancienne, jambon de pays, beurre, jambon blanc
6 Personne(s)
Pistache de mouton à l'ail
2 c. à soupe de farine, bouquet garni, 1/2 l de bouillon, 1 morceau de zeste d'orange séché, 50 gousses d'ail, 1 oignon, 1 carotte, 1,5 kg d'épaule de mouton, désossée et roulée, 2 verres de vin blanc sec, 2 c. à soupe de saindoux, 1 large tranche de jambon cru, non fumée
6 Personne(s)
Fondue de légumes au jambon
1 c. à soupe de moutarde de Dijon, 1 botte de radis, 2 belles tranches de jambon cuit, 1/2 concombre, 2 tomates ou une barquette de tomates-cerises, 4 carottes, 400 g de fromage blanc onctueux à 20% de MG, sel, poivre moulu, 20 g de cerneaux de noix, 1 poivron rouge ou vert
4 Personne(s)
Poule farcie façon béarnaise
10 cl de lait, 50 g de mie de pain rassis, sel, 1 c. à soupe de persil plat haché, 2 navets, 1 gousse d'ail, 2 oeufs, 1 tranche de 150 g de jambon de Bayonne avec le gras, sel, poivre du moulin, 4 carottes, 1 poule fermière de 2 kg avec le foie et le gésier, 1 oignon piqué de 1 clou de girofle, 1 petite gousse d'ail, 4 blancs de poireaux, 1 branche de céleri, quelques feuilles d'estragon frais
6 Personne(s)
Jambon à l'antillaise
jambon salé (de 2,5 kg environ) : 1, oignon : 2, sel, sucre en poudre : 1 tasse, vin blanc sec : 50 cl, bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1, beurre : 25 g, poivre en grains, clou de girofle : 2, ananas au sirop : 1 boîte, céleri : 1 branche, carotte : 3
6 à 8