Recettes chiffon
Dattes farcies aux amandes
100 g de noisettes bien grillées et moulues, 1/2 kg de poudre d'amandes, le jus d'1/2 citron, quelques graines de sésame, 1 kg de dattes, 1 c. à café d'eau de rose, 1/2 kg de sucre
10 Personne(s)
Eclairs au caramel, nutella sur lit de chantilly
4 c.à soupe de Nutella, 100 g de beurre, 150 g de farine, 1 pot de lait concentré sucré, 250 ml d'eau, 1/2 c.à soupe de café, 1 brique de crème liquide 30%, 1 sachet de crème fix, 4 oeufs, 100 g de sucre cristallisé
8 Personne(s)
Gâteau chiffon
beurre + farine pour le moule, 250 g de farine + 1 c. à soupe, 1/2 c. à soupe de levure chimique, 20 cl de lait, 2 oeufs, 1/2 c. à café de vanille liquide, 250 g de sucre roux en poudre, 100 g de noisettes décortiquées, 10 cl d'huile, 1 pincée de sel, 100 g de raisins secs
8 Personne(s)
Gauffres de marion
1 sachet de sucre vanillé, 500 g de farine, 1 l de lait, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure de boulanger, 3 c. à soupe de sucre, 60 g de beurre mou, 4 oeufs
6 Personne(s)
Crêpes chantilly
1 verre de rhum, 250 g de farine de type 45, 1 pincée de sel, 2 sachets de sucre vanille, 50 g de beurre, 1½ l de lait, 50 g de sucre, 6 oeufs
12 à 16 crêpes
A la bonne crêpe
4 sachets de sucre vanillé, 1 petit verre à vin d'huile de tournesol (4 bonnes c. à soupe), 2 c. à café de Calvados, 5 jaunes d'oeufs, 1 pincée de sel, beurre salé, 5 c. à soupe de farine, 1/2 l de lait
4 Personne(s)
Gratin chavignol
200 g de comté, du beurre, parmesan râpé, 300 g de fromage de chèvre genre boudault semi sec, 200 g de jambon cru, 500 g de grosse pâtes italiennes, 1 boîte de crème liquide
4 Personne(s)
Estrasses d'aubergines
sel, poivre, 600 g d'aubergines bien fermes, 2 oignons, huile d'olive, 1 kg de tomates, 2 gousses d'ail
4 à 6 personnes
Tarte chiffon au citron
125 ml d'eau froide, 125 ml de jus de citron, 5 ml de zeste de citron, 1 croûte de tarte cuite, 250 ml de sucre, 2 ml de sel, 1 c. à soupe de gélatine, 3 oeufs
4 Personne(s)
Philipouz
2 c. à café d’huile, 450 g de farine, 3 oeufs, 3/4 l de lait, 1 sachet de sucre vanille, sucre
4 Personne(s)
La meilleure pâte à crêpes du monde
1/2 l de lait, 250 g de farine, 3 oeufs, 1 ou 2 c. à soupe d'eau, 1 pincée de sel, 1 c. à soupe d'huile
12 crêpes
Pancakes dan goodman
2 oeufs, 3 c. à table (c. à soupe) de sucre, 1 à 1 1/4 cup (250 à 300 ml) lait, 1 1/2 cup (375 ml) de farine, 1 c. à table (c. à café) de sel, 3 c. à table (c. à soupe) beurre fondu, 1 3/4 c. à table (c. à café) de levure alsacienne
4 à 6 personnes
Sorbet aux coings et aux épices
2 clous de girofle, 15 cl lait, quelques graines de cardamone, 500 g sucre, 1 jaune d'oeuf, 4 ou 5 coings (de quoi recuperer 400 g de pulpe apres cuisson), 1 petit morceau de gingembre, le jus d'un demi citron, 20 cl crème
4 Personne(s)
Beignets au miel ou à la confiture
sucre glace, miel ou confiture, 2 c. à soupe de cognac, 1 jaune d'oeuf, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée, 250 g de farine, 15 g de sucre
4 Personne(s)
Ketchup aux fruits divers
6 pêches, 2 tasse de vinaigre (pas plus), 6 poires, 6 gros oignons blancs, 6 pommes, 3 gros piments verts, environ 12 tomates moyennes ou grosses, 4 tasse de sucre, 1 c. à soupe d'épices mélangées (à marinades), on peut en mettez un peu plus mais pas trop, peut être 1 c. à thé, 2 c. à soupe de sel à marinade (gros sel)
6 à 8 personnes
Chiffon au chèvre, amande et miel
un peu d'eau, amandes grillées, miel, 2 tranches de chiffonade de jambon cru, 2 tomates coupées en tranches, 2 rouleaux de chèvre ou tranches fraîches prédécoupées, 2 rouleaux de pâte feuilletée, un peu de beurre
4 Personne(s)
Nem vietnamien
300 g de vermicelles de riz, quelques cl de nuoc mam (saumure de poisson), 4 gousses d'ail hachées, 2 oignons hachés, sel et poivre, 6 carottes râpées, 30 galettes de riz de taille moyenne, 500 g d'épaule de porc haché
6 Personne(s)
Confit de canard spéciale
sel, pilon, morceaux de gesier et de cou, saladier, ailes