Recettes deo sauge
Tournedos de gigot d'agneau du limousin igp à la sauce frite
60 g de beurre, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 botte de sauge fraîche, 4 tranches épaisses de gigot d’agneau du Limousin IGP, 1 bain d’huile, sel, poivre
4 Personne(s)
Beurre de sauge
sel, poivre, 250 g de beurre, 2 c. à soupe de jus de citron, 20 grandes feuilles de sauge, 1/2 zeste de citron
6 Personne(s)
Longe de porc farcie à la sauge
5 à 6 feuilles de sauge, 1-2 tranche de bacon ou de la poitrine fumée grillées au préalable, quelques pruneaux, du fromage (bleu, camembert...), 1 bonne longe de porc 4 à 5 cm de diamètre
4 Personne(s)
Rôti de porc à la sauge facile
1/4 de l de vin blanc sec, 1 rôti de porc filet d'environ 20-24 cm, 4 feuilles de sauge fraîche (sauge ananas encore mieux), sel, poivre
6 à 8 personnes
Viande de veau à la sauge
sauge fraîche, sel, poivre, 4 morceaux de jarret de veau, 1/4 de verre d'huile
6 Personne(s)
Grillade de côtes d'agneau farcies à la pancetta, sauge et romarin
côte d'agneau : 12, sauge : 2 c. à soupe, sel, poivre du moulin, jus d'un citron frais, ail : 1 gousse, pancetta ( lard de poitrine fumée) (en tranches) : 100 g, romarin frais : 2 c. à soupe, huile d'olive
4 Personne(s)
Vin à la sauge
1 bouteille de vin blanc (Bourgogne Aligoté conseillé), miel d'acacia ou, à défaut, miel toutes fleurs, 1 bonne poignée de feuilles de sauge séchées
1 bouteille
Escalope de jambon de savoie à la sauge
1/2 c. à café de sucre en poudre, 3 échalotes, 3 cl de vinaigre de cidre, 20 feuilles de sauge, sel, poivre, 50 g de beurre, 4 tranches de jambon de Savoie, 15 cl d'eau
4 Personne(s)
Rôti de dinde à la provençale
1 gousse d'ail, feuilles de sauge, 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 2 tomates, 1 kg de rôti de dinde
6 Personne(s)
Rôti de porc farci à la sauge facile
600 g d'échine de porc (désossée), sel, poivre du moulin, 1 c. à soupe de moutarde forte, 2 c. à soupe de jus de citron, 10 feuilles de sauge, 1 petit suisse nature
4 Personne(s)
Farce aux oignons et à la sauge
125 g de mie de pain fraîche, émiettée, 10 feuilles de sauge fraîches, 4 gros oignons, 50 g de beurre, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre
4 à 6 personnes
Salade de fèves
sel, poivre, 1 dl d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 100 g de pecorino (fromage italien), 2 c. à soupe de sauge fraîche ciselée, 1 kg de petites fèves
4 Personne(s)
Pommes de terre à la sauge et à l'ail
3 brins de sauge, 6 gousses d'ail, 1/2 kg de pommes de terre, sel, 3 feuilles de laurier, d'huile d'olive
4 Personne(s)
Poulet farci à la sauge
persil haché : 2 c. à soupe, mie de pain : 1 tasse, lait : 1 tasse, poulet : 1, sauge : 1 bouquet, foie de volaille : 250 g, sel, poivre, échalote : 3, beurre : 10 g, oeuf : 1, oignon : 2
6 Personne(s)
Cailles à la sauge
carotte : 300 g, beurre : 90 g, sel, poivre, brocoli : 500 g, lard fumé maigre : 4 tranches, sauge : 12 feuilles, caille : 4
4 Personne(s)
Emincés de dinde à la sauge
huile d'olive : 2 c. à soupe, ail : 1 gousse, sel, poivre, sauge (et 1 brin) : 4 feuilles, escalope de dinde : 4, jus de citron : 1, vin blanc : 6 c. à soupe
4 Personne(s)
Rôti de porc à la sauge
6 gousses d'ail, 1 grande branche de sauge fraîche, 1 rôti de porc 1,5 kg, sel, poivre, un peu d’huile végétale ou saindoux, 1/2 verre de vin blanc sec
6 Personne(s)
Rigatoni aux lardons et à la sauge
2 c. à soupe de crème fraîche, 20 feuilles de sauge, 2 oignons, 250 g de pâtes courtes, sel, poivre, 150 g de lardons en allumettes, 75 g de parmesan ou de pecorino râpé
4 à 5 personnes
Râble de lapin au lard et au miel
sel, poivre, 4 râbles de lapin, 15 cl de crème, huile, 4 feuilles de sauge, 4 tranches de lard fumé, 2 c. à soupe de miel
4 Personne(s)