Recettes impot sur le revenu 2010
Tian légumes et comté
1 oignon, 1 c. d'huile d'olive, 50 g de beurre, 500 g de tomates, 400 g d'aubergines, herbes de Provence, 300 g de courgettes, 6 gousses d'ail, sel, 200 g de comté, poivre
8 Personne(s)
Lapin au cidre et à l'estragon
1 peu de crème fraîche, laurier, estragon frais ou congélé, 1 l de cidre bouché brut (ou doux) selon les goûts, 1 lapin, 1 petit peu de farine, 4 échalotes
4 Personne(s)
Morue au raisins secs
250 g de farine de blé, poivre, 250 g de raisins secs, 1 oignon, 2 boîtes de tomates pelées, 1 kg de morue dessalée congelée ou de morue dessalée la veille, 1 c. à café d'herbes de Provence, huile pour la friture, 1 gousse d'ail, graines de coriandre (facultatif)
4 Personne(s)
Tarte aux poireaux, jambon et basilic
3/4 poireaux, eau, quelques feuilles de basilic, 2 oeufs, lait, 1 petit sachet de fromage râpé, 150 g de farine, 1 tranche de jambon, 1 pincée de sel, 3 c.à soupe de fromage blanc, 1 c.à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 1 pincée de poivre
6/8
Queues de langouste gratinées
2 à 3 c. à café de fond de crustacés, sel, poivre, parmesan râpé, 1 courgette, 2 queues de langouste, chapelure, huile de noix, 20 cl de crème liquide
2 Personne(s)
Jambon serrano à la sauce tomate
1 pain campagne, 1 petit oignon, 4 tranches de jambon serrano, 1 verre de lait, un peu d'huile d’olive, un peu d'origan, 1 gousse d’ail, 2 tomates
4 Personne(s)
Quiche tomates, thon
1 boîte de thon, 3 c. à soupe d'eau, 1 oignon, 2 pincées de sel fin, 1 oeuf, 3 tomates, 125 g de beurre, 3 dl de crème fraîche épaisse, moutarde, 250 g de farine, 4 oeufs
4 Personne(s)
Beefsteak à la hambourgeoise
une c. à café d'oignon haché, sel, poivre, un petit oeuf cru, la viande, beurre, muscade
3 Personne(s)
Jambon braisé
1 l de crème fraîche épaisse, 1 filet de citron, 1 bouteille de vin de Bourgogne (Chablis), 5 c. à soupe de beurre, 150 g d'oignons revenus dans 4 c. à soupe de beurre, 1 jambon du Morvan ou de montagne ou de campagne de 4 à 5 kg, 1 kg de petits pois extra-fins cuits, 1 kg de champignons de Paris escalopés, 200 g de carottes, 1 bouquet garni, sel, poivre, poivre moulu au goût, 4 ou 5 tomates selon grosseur, 1/2 l de fine de Bourgogne, 2 l de fond de veau
10 à 15 personnes
Tarte à la viande de ma grand-mère
600 g de farce (mélange de viande de porc et de veau), chapelure fine, lait, huile d'olive, herbes de Provence, 1 rouleau de pâte brisée, mie de pain, sel, poivre du moulin, 1 ou 2 oeufs selon leur taille, 1 gousse d'ail, 2 oignons
6 Personne(s)
Cuisses de lapin aux marrons
1 oignon, 4 belles cuisses de lapin, 3 c. à soupe d'huile, 15 cl de vin blanc, 1 gousse d'ail hachée, 3 tomates, 1 grosse boite de marrons entiers sous vide (ou de marrons frais), sel, poivre
4 Personne(s)
Gratin au lard et pommes de terre
1 jaune d'oeuf, 4 pommes de terre, 100 g de gruyère, 400 g de lardons
4 Personne(s)
Chèvre sur salade
1 fromage de chèvre, 2 tomates, 1 endive, huile d'olive, pignons de pain, miel, 1 baguette, 1 salade verte
2 Personne(s)
Martiniquaise
glace à la noix de coco, banane, 1 tablette de chocolat noir, noix de coco râpé, la pâte à crêpes (avec de la farine de froment sucré), chantilly
4 Personne(s)
Côtelettes de marcassin saint-hubert
lard gras : 100 g, épices, échine de porc : 100 g, oeuf : 1, pomme reinette : 900 g, chair de marcassin : 100 g, champignons de Paris : 100 g, crépine de porc : 90 g, baies de genièvre : 2, beurre : 100 g, côtelettes de marcassin : 1.2 kg, sauce poivrade : 3 dl, crème : 1 dl, sel, poivre
4 Personne(s)
Potage au curry
oignon (moyen) : 1, riz long grain : 100 g, sel, poivre, escalope de poulet : 3, ciboulette : 1 bouquet, oeuf : 2, citron (non traité) : un demi, curry : 0.5 c. à café, thym : 1 brin, bouillon de volaille : 1 tablette, huile : 1 c. à soupe, laurier : 0.5 feuille
4 Personne(s)
Aubergines crespeou
1/2 oignon émincé revenu dans du beurre avec sel et poivre, 1/2 tasse d'épinards cuits à la crème avec une pincée de câpres, 30 g de gruyère râpé, sel, poivre, 1 c. à soupe de fines herbes hachées (basilic, ciboulette et estragon), 1 tasse de coulis de tomates assaisonné, 1 poignée de champignons de Paris revenus à la poêle et assaisonnés, 1 poivron rouge coupé en dés revenus à la poêle avec sel et poivre, hachés, 1 poignée d'oseille revenue dans du beurre avec sel et poivre, 16 oeufs
6 Personne(s)
Carpe farcie
persil, 80 g de beurre, 1 oeuf entier, sel et poivre, laurier, cerfeuil, ciboulette, chapelure, oseille, 3 belles pommes de terre, 1 verre de lait, 2 oignons, 150 g de mie de pain rassis, thym, 1 belle carpe de 1,5 kg, 1/2 l de vin blanc sec, 1 gousse d’ail, 200 g de champignons
6 Personne(s)